В большинстве черепашьих чизкейков используется шоколадный сыр. Этот отличается более традиционным сливочным сыром. Немного светлее, и все же о, как богато!
ИНСТРУМЕНТЫ:
- Разъемная форма или форма для чизкейка со съемным дном (Fat Daddio's ПСФ-93 or ПКК-93)
- Чаша для микроволновой печи
- Кухонный комбайн или блендер
- Смеситель
- Мерные ложки и чашки
СОСТАВ:
- Крошки печенья Oreo, 2 стакана
- сливочного масла, 6 ст.
- Карамельки, 1 уп.
- Молоко, 1/2 стакана
- Кусочки пекана, 1 стакан
- Сливочный сыр, размягченный (по 3 унции), 3 упаковки
- Сахар, 3/4 стакана
- Ваниль, 1 ст.
- Яйца, 3 шт.
- Пекарский шоколад Baker's Semi-Sweet, 2 кв. или готовая моросящая помадка
НАПРАВЛЕНИЯ:
- Разогрейте духовку до 325° F (163° C).
- Если вы не можете найти готовые крошки печенья Oreo, вы можете сделать их сами. Купите печенье Oreo, удалите сердцевины и положите их в кухонный комбайн или блендер.
- Смешайте крошки и масло. Плотно прижмите ко дну и поднимите на 2 дюйма по бокам кастрюли.
- Поместите карамель и молоко в небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3 минут или пока карамель полностью не растает. Перемешивайте после каждой минуты.
- Добавьте 3/4 стакана орехов пекан. Вылейте половину смеси на корж. Охладите в течение 10 минут. Накройте оставшуюся карамель для последующего использования (вы можете поставить ее в холодильник, если не будете использовать ее сразу).
- Взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль миксером на средней скорости до однородности. Добавляйте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не станет однородной. Вылить карамель на корж.
- Выпекайте 65 минут или пока центр почти не схватится. Освободите бортики от формы (если используете разъемную форму), охладите перед извлечением. Охладите 4 часа или на ночь.
- Разогрейте карамель в микроволновой печи в течение 1 минуты. Вылить на чизкейк.
- Сбрызните сверху помадкой. Посыпьте помадку оставшимися орехами пекан.
Совет: вы можете поставить противень, наполненный водой на 1-2 дюйма, на нижнюю полку в духовке, чтобы создать влажную среду для выпечки.