Nakapagbunot na ba ng cake mula sa oven para lang makakita ng malaking simboryo sa gitna? Hindi ka nag-iisa! Ang mga cake ay dome dahil ang mga gilid ay napakabilis habang ang gitna ay patuloy na tumataas. Ngunit huwag mag-alala… may mga simpleng trick upang matiyak ang ganap na pantay na bake sa bawat oras. Sisirain namin ang mga pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mga domed na cake at makamit ang makinis at patag na ibabaw para sa madaling dekorasyon.
Ano ang sanhi ng 'Cake Dome' sa gitna?
Ang isang cake ay namumuo dahil ang mga panlabas na gilid ay nagluluto at mas mabilis na nakatakda kaysa sa gitna, na nagiging sanhi ng pagtaas ng gitna. Narito kung bakit ito nangyayari at kung paano ito maiiwasan:
Hindi pantay na Pamamahagi ng init
Karamihan sa mga oven ay may mga hot spot, na nagiging sanhi ng mabilis na pag-set ng mga gilid ng cake habang ang gitna ay likido pa rin. Habang ang sentro ay patuloy na nagluluto, lumalawak ito paitaas dahil wala na itong mapupuntahan.
Masyadong Mataas na Temperatura ng Oven
Kung ang oven ay masyadong mainit, ang mga panlabas na gilid ay lutuin at matigas bago ang gitna ay tumaas. Ang singaw at gas mula sa mga pampaalsa (baking powder/soda) ay nagtutulak sa gitna pataas, na lumilikha ng isang simboryo.
Overmixing ang Batter
Ang overmixing ay nagsasama ng masyadong maraming hangin, na humahantong sa labis na pagtaas sa oven. Ang gitna ay puffs up bago bahagyang gumuho kapag cooled.
Maliit o Malalim na Cake Pan
Kung napakaliit ng cake pan, walang sapat na espasyo para kumalat palabas ang batter, na pinipilit itong umangat sa gitna. Ang malalalim na cake pan ay nagpapanatili ng mas maraming init sa gitna, na nagpapabagal sa proseso ng pagbe-bake doon. Ang paggamit ng mga pako ng harina o isang heating rod ( HCR-425) , ay maaaring lumikha ng mas maraming init sa gitna ng mga pan na mas malaki sa 9 na pulgada o mas malalim sa 3 pulgada.
Hindi pantay na Paglipat ng Init sa Kawali
Ang metal ay mabilis na nagsasagawa ng init, na nangangahulugang ang mga gilid ay nagluluto muna habang ang gitna ay nahuhuli. Ang madilim na kulay na mga kawali ay sumisipsip ng higit na init, na nagpapatindi sa epektong ito.
Mga tip para sa Pinakamataas na Pagtaas ng Cake
Ibaba ang Temperatura ng Oven – Inirerekomenda namin ang Mabagal at Mababang Paraan ng Pagbe-bake . I-bake sa 325°F (163°C) sa halip na 350°F (177°C) para pantay ang pagkaluto.
Maghurno sa Tamang Sukat ng Kawali . Gamitin ang tamang laki at hugis ng kawali upang maiwasan ang pagiging masyadong malalim ng batter sa gitna.
Iwasan ang Paghalo nang Labis sa Batter – Haluin hanggang sa maghalo nang bahagya upang maiwasan ang pagkapit ng sobrang hangin.
