Magpakasawa sa pagkabulok ng isang klasikong madaling i-bake na New York-style na cheesecake, kung saan ang bawat hiwa ay nag-aalok ng masaganang creamy texture at ang tamang touch ng tamis. Ang iconic na dessert na ito, na inihurnong hanggang sa perpekto sa springform ng Fat Daddio o naaalis na bottom pan, ay ipinagmamalaki ang velvety interior na may buttery graham cracker crust. Nagho-host ka man ng isang holiday gathering, nagdiriwang ng isang milestone, o simpleng pakikitungo sa iyong sarili sa Bagong Taon, tinitiyak ng aming sunud-sunod na gabay na makakagawa ka ng cheesecake na karibal sa anumang panaderya sa Big Apple. Handa nang magpahanga? Magbake na tayo!
Ang resipe na ito ay ginawa batay sa 9×3 pulgadang springform pan (PSF-93) o sa 9×3 pulgadang naaalis na ilalim na cheesecake pan (PCC-93) . Pareho itong natatanggal mula sa ilalim sa halip na sa pamamagitan ng pagbaligtad, at hindi rin ito isang selyadong sisidlan, kaya naman mahalaga ang foil wrap bago pa man lumapit ang pan sa namumuong tubig. Kung gusto mong malaman kung ano talaga ang ginagawa ng water bath bago ka magsimulang gumawa ng isa, basahin ang The Science Behind the Water Bath for Cheesecakes . Para mabawasan ang pag-umbok at pagbibitak ng ibabaw, i-bake ito gamit ang Slow and Low method.
Mga Pagpipilian sa Bakeware:
Mga sangkap :
- 6 Tbsp Mantikilya, Natunaw
- 9 oz. pakete ng Chocolate wafer cookies (Oreo, inalis ang cream)
- 2 ¼ tasa ng Asukal
- 3 kutsarang asukal
- 3 pounds (anim- 8oz na pakete) Cream Cheese, temperatura ng silid
- ½ tasa ng harina
- 1 tasa ng Sour Cream, temperatura ng kuwarto
- 1 ½ tsp Vanilla
- 5 Malaking Itlog
Direksyon:
- Painitin muna ang oven sa 350° (180° C). Lagyan ng mantikilya ang mga gilid ng 9" x 3" springform pan (PSF-93) o 9" na naaalis sa ilalim na cheesecake pan (PCC-93). Matuto pa tungkol sa bawat pan dito. I-wrap ang base na may double layer ng foil, siguraduhing pumunta sa kalahati ng mga gilid ng kawali. Sa isang mangkok, pagsamahin ang tinunaw na mantikilya, durog na cookies at 3 tbsp ng asukal. Haluin hanggang sa maayos na pinagsama. Pindutin nang pantay-pantay ang timpla sa ilalim ng inihandang kawali.
- Maghurno hanggang sa maitakda ang curst, 10-12 minuto. Alisin sa oven at ilagay sa cooling rack para lumamig.
- Sa isang mixing bowl, nilagyan ng paddle attachment, talunin ang cream cheese sa katamtamang bilis hanggang sa magaan at malambot. Kuskusin ang mga gilid kung kinakailangan. Sa isang malaking mangkok, haluin ang natitirang 2 ¼ tasa ng asukal at harina. Sa mababang bilis ng mixer, unti-unting idagdag ang pinaghalong asukal/harina. Haluin hanggang makinis. Magdagdag ng kulay-gatas at vanilla. Magdagdag ng mga itlog, isa-isa, paghaluin hanggang sa pagsamahin lamang. Huwag mag-over mix.
- Ibuhos ang batter sa inihandang kawali. Ilagay ang kawali sa isang malaki at mababaw na kawali. Maingat na sandok ng mainit na tubig sa litson upang maabot ang kalahating bahagi ng springform pan. Maghurno ng 45 minuto, bawasan ang oven sa 325° F (160° C). Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 30 minuto pa. I-off ang oven: iwanan ang cake sa oven na bahagyang nakabukas ang pinto sa loob ng 1 oras. Ilipat ang kawali sa wire rack, hayaang ganap na lumamig ang cake. Palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag. Bago i-unmolding, magpatakbo ng kutsilyo o spatula sa mga gilid ng cake upang mahiwalay sa gilid ng kawali.
- Tapusin sa nais na mga toppings.
TANDAAN – Maaari mong palitan ang base para sa tradisyonal na graham cracker crust. Palitan ang Oreo cookies para sa graham crackers.
Kung ang iyong cheesecake ay pumutok, lumubog, o dumikit
Halos lahat ng problema sa cheesecake ay nagmumula sa init at halumigmig sa halip na sa kawali. Sinasaklaw ng aming FAQ tungkol sa cheesecake at springform ang pagbibitak, pagtagas sa ilalim na tahi, pagkatanggal mula sa naaalis na ilalim na kawali, at kung kailangan mo ba ng water bath. Para sa mga dahilan sa likod ng mga solusyong iyon, basahin ang The Science Behind the Water Bath for Cheesecakes , at tingnan ang kumpletong hanay ng mga gabay sa pag-troubleshoot.
