Mahinang dami ng tinapay, siksik na tinapay
problema: Ang iyong tinapay ay hindi tumataas, o ito ay tumaas ngunit ito ay lumubog pabalik na iniiwan ang masa na siksik at mabigat.
Mga sanhi:
- Hindi sapat na lebadura
- Ang lebadura ay lumampas sa "pinakamahusay na" petsa
- Masyadong maraming asin o masyadong maliit na likido
- Under-proofed
- Over-proofed
Ang malagkit na tinapay o tinapay ay dumidikit sa kawali
problema: Ang iyong tinapay ay tapos na sa pagluluto hindi ito madaling lumabas sa kawali. Basahin: Pigilan ang Tinapay na dumikit sa Kawali
Mga sanhi:
- Hindi malinis ang kawali
- Pan ay hindi inihanda maayos
- Ang tinapay ay kulang sa pagkaluto
Kakaiba, maasim na lasa o amoy
problema: Ang iyong tinapay ay may fermented, alcoholic na amoy o lasa nito.
Mga sanhi:
- Sobrang lebadura
- Over-proofed
- Hindi nakaluto
Ilang bagay na dapat gawin kung nahuhuli mong gumagawa ka ng alinman sa mga error sa itaas habang nasa kalagitnaan ka ng recipe:
- Nagdagdag ako ng sobrang lebadura/asin/harina: Karamihan sa mga recipe ng tinapay ay sumusunod sa isang katulad na formula na nakabatay sa porsyento. Kung matukoy mo ang porsyento ng bawat sangkap sa iyong recipe maaari mong ayusin nang naaayon.
- Halimbawa: Ang iyong recipe ng tinapay ay nangangailangan ng isang kutsarita ng asin, hindi mo sinasadyang magdagdag ng dalawa. Maaari mong i-double ang iba pang mga sangkap. Gagawa ka ng mas maraming tinapay, ngunit hindi namin ito itinuturing na isang masamang bagay.
- Huwag magmadali sa proseso ng pag-proofing. Ang dahilan kung bakit ipinapaliwanag ng karamihan sa mga recipe kung ano ang iyong hinahanap (halimbawa, 'ginagawa ang kuwarta kapag nadoble ang laki nito') ay dahil mag-iiba-iba ang oras ng pag-proofing batay sa temperatura kung saan ka nagluluto at temperatura ng iyong kuwarta. Ang mga oras ay kapaki-pakinabang ngunit ang tinapay ay maselan, at ikaw ay palaging mas mahusay na bantayan ito sa iyong sarili at tingnan sa pamamagitan ng hitsura kaysa sa oras.
- Huwag magdagdag ng higit pang lebadura kaysa sa kailangan ng recipe. May isang punto kung saan hindi ito magdadagdag ng anuman sa proseso ng pag-proofing (ang mga yeast ay kumakain ng mga asukal sa recipe, kung mas maraming lebadura ang idinagdag mo ay mas kaunting asukal ang kanilang makakain) at ikaw ay mag-aaksaya ng iyong mga sangkap nang hindi bumibilis sa proseso.
- Linisin at lagyan ng grasa ang iyong mga kawali. Ito ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit ito ay mas mahusay kaysa sa sakit sa puso ng malagkit na tinapay!
- I-double check ang temperatura ng iyong oven. Gaya ng nakasanayan, hindi ibig sabihin ng iyong oven ay 420° F (216° C) ito. Subukan ang temperatura ng iyong oven gamit ang pangalawang thermometer para malaman mo kung medyo mainit o malamig ito. Ang tinapay ay napaka sensitibo sa temperatura. Basahin: Oras ng Pagbe-bake
Pag-troubleshoot ng Muffins at Quick Breads
| PROBLEMA | Dahilan | Ayusin |
| Sabaw o mapait na lasa | Ang mga leavener ay hindi naihalo nang maayos sa batter, masyadong maraming baking soda | Salain ang pampaalsa na may mga tuyong sangkap, adust formula/recipe |
| Mga pinahabang butas | Overmixing | Huwag paghaluin hanggang makinis, paghaluin lamang hanggang sa mamasa |
| Masyadong makapal ang crust | Masyadong maraming asukal, ang temperatura ng oven ay masyadong mababa | Ayusin ang formula/recipe, ayusin ang oven |
| Flat top | Masyadong mababa ang temperatura ng oven | Ayusin ang temperatura ng oven |
| Bitak, hindi pantay na tuktok | Masyadong mataas ang temperatura ng oven | Ayusin ang temperatura ng oven |
| Walang pagtaas, siksik na produkto | Lumang batter, nasira na mga pampaalsa, labis na paghahalo | Maghurno kaagad, mag-imbak ng mga bagong kemikal nang maayos, haluin hanggang mabasa |