Aling cheesecake pan ang dapat kong gamitin?

Kapwa springform at naaalis na mga kawali sa ilalim (o maluwag na mga pan sa ilalim), ay perpekto kapag hindi mo kailangan o gusto mong baligtarin ang iyong lutong likha para maalis. Ang mga ito ay perpekto para sa pagpapakita ng tapos na dessert. Maaari kang magdagdag ng cookies, kendi, whipped cream, streusel, o mga topping ng prutas bago ihain. Aling cheesecake pan ang dapat kong gamitin? Bagama't parehong maaaring gamitin para sa pagluluto ng karamihan sa mga recipe, may ilang mga benepisyo para sa bawat pan na dapat isaalang-alang.

Ang mga springform pan ay dalawang pirasong pan na binubuo ng isang singsing na may buckled latch at isang base. Gamitin ang mga pan na ito para sa mga cheesecake, coffee cake, stuffed pizza, ice cream cake, at 7-layer dip. Ang maganda sa springform pan ay maaari mong alisin ang singsing bago ihain. Dinisenyo ang Fat Daddio's Springform Pans na may malawak na pedestal-style base na nagpapadali sa pagdadala at gumagawa ng isang mahusay na serving plate. Ang mga ito ay 3″ din ang lalim na nagbibigay ng maraming puwang para sa masasarap na toppings.

Ang anumang uri ng cake ay maaaring lutuin sa isang springform pan. Ang mas makapal na mga batter ay pinakamahusay na gumagana. Ang isang kahinaan ng springform pan ay maaaring hindi maganda ang pagkakagawa ng buckle. Sa paglipas ng panahon, maluwag ang pagkakahawak ng ilang buckle sa base na lumilikha ng puwang na maaaring tumagas. Maraming komersyal na cheesecake na panaderya ngayon ang gumagamit ng mga naaalis na bottom pan sa halip na springform pans.

Ang mga naaalis na pan sa ilalim ay dalawang piraso din. Mayroong cake pan at ang base na tumutulak pataas mula sa ibaba palabas sa itaas. Ang mga ito ay mahusay para sa anumang uri ng lutong paggawa. Mahilig akong mag-bake ng brownies at mag-bar ng cookies sa mga ito. Napakadaling makakuha ng mga pare-parehong hiwa kapag madali mong maalis ang buong bar cookie sa kawali. Ang mga kaserol tulad ng lasagna o mga deep-dish na pizza ay lumalabas nang maganda at maganda ang hitsura kapag nilagyan. Hindi tulad ng springform pans, ang mga naaalis na bottom pan ay may iba't ibang hugis.

Ang pinakamalaking hamon sa paggamit ng naaalis na kawali sa ibaba ay kung minsan ang ibaba ay naliligaw. Siguraduhing i-slide mo ang iyong niluto sa isa pang tray o plato bago ito dalhin sa potluck.

Para sa higit pang magagandang recipe ng cheesecake, tingnan ang aming Recipe pahina.