如果你喜欢香蕉面包，但又想在忙碌的早晨选择高蛋白、低碳水化合物的食物，那么这款低碳香蕉蛋白玛芬蛋糕即将成为你的新宠。它由熟透的香蕉、杏仁粉和香草蛋白粉制成，天然甜美，口感湿润，饱腹感强，足以让你一直饱到午餐时间。无论你是准备一大批完整尺寸的玛芬蛋糕，还是为孩子们的午餐盒烘焙一口大小的迷你玛芬蛋糕，这款食谱都非常适用。 标准松饼 潘和 迷你玛芬蛋糕 平底锅采用阳极氧化铝材质，每次烘烤都能均匀受热，轻松脱模。
受欢迎是有原因的
这些玛芬蛋糕完美融合了浓郁的香蕉风味和富含蛋白质的健康食材。它们不含麸质，低糖，而且可以轻松添加核桃或无糖巧克力片等配料进行个性化定制。最棒的是，所有面糊只需一个碗就能完成，烘焙后清理起来也和烘焙一样简单。
成分
- 3根熟透的香蕉，捣成泥（约1又1/4杯）
- 3颗鸡蛋（大）
- 1/3 杯融化的黄油或椰子油
- 1勺香草精
- 1 杯香草味蛋白粉（乳清蛋白或植物蛋白均可）
- 1杯杏仁粉
- 1/3 杯颗粒状赤藓糖醇或罗汉果甜味剂
- 1 1 / 2茶匙发酵粉
- 1 / 2茶匙小苏打
- 1茶匙肉桂粉
- 1 / 4勺盐
- 可选：1/2 杯切碎的核桃或无糖巧克力片
说明
- 将烤箱预热至 350°F (177°C)。在烤箱底部轻轻涂抹一层油脂。 标准玛芬烤盘 or 迷你玛芬烤盘 可以用黄油、椰子油或薄薄一层不粘喷雾。
- 在一个大搅拌碗中，将熟透的香蕉捣成泥状。加入鸡蛋、融化的黄油和香草精，搅拌至完全融合。
- 将蛋白粉、杏仁粉、甜味剂、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐直接加入湿性材料中。搅拌至所有材料混合均匀即可，不要过度搅拌。
- 如果需要，轻轻拌入切碎的核桃或无糖巧克力片。
- 将面糊均匀地分入玛芬模具中。如果是标准玛芬模具，每个模具装至约3/4满。如果是迷你玛芬模具，每个模具装至约2/3满，以便预留膨胀空间。
- 将标准松饼烘烤 18 至 22 分钟，或将迷你松饼烘烤 10 至 13 分钟，直至插入中心的牙签取出时干净为止。
- 将烤盘从烤箱中取出，让松饼在烤盘中冷却5分钟。然后将它们转移到晾架上完全冷却。
标准尺寸与迷你尺寸：如何选择合适的平底锅
我们采用厚实阳极氧化铝制成的玛芬烤盘，旨在均匀导热，这对于像这样浓稠、富含蛋白质的面糊尤为重要。标准玛芬烤盘非常适合制作便捷早餐或丰盛小吃，而迷你玛芬烤盘则非常适合控制份量、制作儿童零食或在早午餐时招待多人。两款烤盘均采用阳极氧化处理，这意味着脱模更快、清洗更方便，让您花更少的时间擦洗，更多的时间享受美味的玛芬蛋糕。
制作最佳低碳香蕉蛋白松饼的秘诀
- 选择非常成熟、表面有斑点的香蕉，可以获得最佳的天然甜味和水分。
- 加入干性材料后不要过度搅拌面糊；过度搅拌会导致松饼口感过硬。
- 为了防止产生冷凝水和变得湿软，请在储存前让松饼完全冷却。
- 想要补充蛋白质，可以在蛋白粉中加入一勺胶原蛋白肽。
储存和再加热
将冷却后的松饼放入密封容器中，在冰箱冷藏最多 5 天，或冷冻最多 3 个月。重新加热时，标准松饼用微波炉加热约 20 秒，迷你松饼加热约 10 秒，或在 300°F (149°C) 的烤箱中加热 5 分钟。
总结
这些低碳香蕉蛋白玛芬证明，健康烘焙并不意味着要牺牲美味或口感。只要选用合适的食材，再搭配一个值得信赖、加热均匀的玛芬烤盘，你就能随时享用到湿润可口、富含蛋白质的玛芬。探索我们的 全阵容 在 Fat Daddio's 选购烘焙用具，找到适合您下次烘焙项目的完美烤盘。
