问题：松饼里有很多气泡。
解决方法：松饼法。
什么是“隧道”？
松饼和甜面包里那些细小的气孔是由于一种叫做“隧道效应”的现象造成的。简单来说，就是松饼面糊过度搅拌会导致面筋过度形成。这样不仅会产生这些气孔，还会失去松饼或速成面包应有的轻盈柔软的口感，最终得到又硬又韧的成品。
如何避免烘焙食品出现隧道现象？
按照松饼混合方法：
- 按照松饼或速食面包的食谱，你需要将干性原料过筛。除非食谱另有说明，否则你需要将所有液体原料混合在一起。
- 这是关键部分：搅拌直至所有材料混合均匀。一般来说，烘焙时你不希望面糊中出现结块，但对于这样的面糊来说，这是可以接受的。事实上，如果你搅拌时没有出现结块，那么你可能搅拌过度了。
- 面糊搅拌好后立即使用。虽然有些面糊可以留着以后再用，但一般来说，面糊需要立即使用，以防止松饼和面包下沉。
下次你准备烤南瓜面包或香蕉松饼的时候，不妨试试这个方法，看看口感会有什么改善！
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