弹簧或可拆卸底部

当您不需要或不想将烘焙的作品倒置以进行拆卸时，弹簧形式和可拆卸的底锅（或松底锅）都是完美的选择。 它们非常适合炫耀完成的甜点。 上菜前，您可以在上面撒上饼干、糖果、生奶油、糖粉或水果配料。 虽然两者都可以用于烘焙大多数食谱，但每个平底锅都有一些好处需要考虑。

Springform 平底锅是两件式平底锅，由带扣锁的环和底座组成。 这些平底锅可用于制作芝士蛋糕、咖啡蛋糕、馅比萨饼、冰淇淋蛋糕和 7 层蘸酱。 弹簧锅的优点在于您可以在上菜前取下环。 Fat Daddio 的 Springform 平底锅设计有宽大的底座式底座，便于运输，是一个很棒的盘子。 它们也是 3 英寸深，为美味的浇头提供了充足的空间。

任何类型的蛋糕都可以在弹簧锅中烘烤。 较厚的击球手效果最好。 弹簧盘的一个弱点可能是搭扣结构不佳。 随着时间的推移，一些带扣会松开它们在底座上的抓地力，从而产生可能泄漏的间隙。 今天，许多商业芝士蛋糕面包店使用可移动的底锅而不是弹簧锅。

可拆卸的底锅也是两件。 有蛋糕盘和从底部向上推到顶部的底座。 这些非常适合任何类型的烘焙创作。 我喜欢在里面烤布朗尼和饼干。 当您可以如此轻松地将整个条形饼干从锅中取出时，获得均匀的切片就容易多了。 像烤宽面条或深盘披萨这样的砂锅菜出来时效果很好，镀上后看起来很棒。 与弹簧锅不同，可拆卸的底锅有多种形状。

使用可拆卸底盘的最大挑战是有时底部会错位。 确保将烘焙食品滑到另一个托盘或盘子上，然后再将其带到聚餐中。

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