好胃口: 适合所有人的最佳烤盘(是的,全部)您的烘焙梦想

瑞奇韦伯斯特食谱。

Torta Della Nonna 是一种传统的托斯卡纳食谱,由酥脆的黄油糕点和带有香草和柠檬香味的奶油蛋羹组成。 它的顶部是松子,松子在烤箱中烘烤,提供另一种松脆的质地和黄油般的口感。 Torta Della Nonna 翻译为“祖母蛋糕”,其令人欣慰和熟悉的味道很容易理解其中的原因。

我们在这里的食谱中制作了一个 8 英寸的“蛋糕”,但它可以很容易地制作出适合放在糕点盒中的个人蛋糕。

使用的工具:

地壳

材料:

  • 225克通用面粉
  • 115 克无盐黄油,软化
  • 140克砂糖
  • 1茶匙犹太盐
  • 40克杏仁粉
  • 1大蛋

方向:

  1. 将面粉、黄油、糖、盐和杏仁粉混合到一个大碗中。
  2. 用手混合,直到它像湿沙子。
  3. 加入鸡蛋,混合,直到它们混合在一起形成面团。 我喜欢用我的双手来完成这个过程。
  4. 压成 ​​1/2 英寸的圆形。
  5. 用羊皮纸包裹并冷藏 30 分钟。

奶油糕点

材料:

  • 500克全脂牛奶
  • 1 个柠檬,去皮并榨汁
  • ½吨粗盐
  • 1 颗香草豆,切开并刮下
  • 3个大蛋黄
  • 100克砂糖
  • 25克通用面粉
  • 20克玉米淀粉
  • 40克无盐黄油

方向:

  1. 在一个中等大小的平底锅中,用香草、盐和柠檬皮加热牛奶,直到烫伤或几乎沸腾。
  2. 在加热牛奶的同时,将蛋黄、糖、面粉和玉米淀粉搅拌至顺滑。
  3. 过滤牛奶混合物,然后逐渐将热牛奶搅拌到鸡蛋混合物中。
  4. 合并后,放回平底锅中,中火加热,不断搅拌。
  5. 加入柠檬汁并混合。
  6. 当蛋羹变稠并冒泡时,继续煮 30 秒,用力搅拌以确保蛋羹保持光滑。
  7. 滤入一个中等大小的碗中,将一块保鲜膜直接放在蛋羹上,以防止它结皮。
  8. 在组装 torta della nonna 之前,在冰箱中冷却至少一个小时或最多 2 天。

组装我们的糕点

材料:

  • 鸡蛋洗液(由用水打成的鸡蛋制成)
  • 松子或杏仁片
  • 糖粉

方向:

  1. 从冰箱中取出面团,擀成 1/4 英寸厚。
  2. 线形和 8 英寸涂有油脂的环形模具,放置在硅胶垫衬里的平底锅上,带有面团。
  3. 留出剩余的面团作为顶部外壳。
  4. 将带衬里的环形模具冷却 30 分钟。
  5. 从冰箱中取出,将冷却的蛋羹加入未烘烤的蛋壳中。 蛋奶沙司不会完全填满蛋壳,但没关系,因为它会在烤箱中稍微松软一点。
  6. 用刀绕着内周从环的顶部边缘去除大约 1/4 英寸的面团并去除面团条(将其添加到面团储备中)。
  7. 将保留的面团擀成 1/8 英寸厚,直接放在蛋奶馅饼皮上。
  8. 通过将面团轻轻压入彼此来密封边缘。
  9. 将削皮刀平放在环的顶部,切掉多余的面团。
  10. 将填满并密封的蛋糕冷却 30 分钟。
  11. 冷却时,将烤箱预热至 325。
  12. 从冰箱中取出蛋糕,刷上表面,均匀地刷上蛋液并撒上坚果。
  13. 放入烤箱烘烤 45-60 分钟。
  14. 从烤箱中取出并冷却 20 分钟,然后取下戒指。 如果环粘住,用一把锋利的薄削皮刀绕着外壳松开。
  15. 食用前完全冷却并撒上糖粉。
  16. 服务冷藏。

尽情享受您的购物之旅!

瑞奇·韦伯斯特 (Ricky Webster) 是幕后的糕点和烘焙天才 外皮和小麦面包店 和 莫塞尔 在华盛顿州斯波坎。

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