瑞奇韦伯斯特特色食谱：
一种类似奶油蛋卷的面包，柔软、嫩滑，非常适合做汉堡或三明治。 这些面包烤得很好，黄油的加入使边缘微微酥脆。 采取步骤做汤中方法使它们比平时更持久并保持柔软几天。 它们也能很好地冷冻和恢复冷冻。
工具: 4″ x 0.75″ (10.2 x 1.9 cm) 糕点圈 SSDD-4075
成分：
唐中：
- 30克面包粉
- 150克全脂牛奶
面团：
- 240克水，温水（105 -115度）
- 1汤匙速溶酵母
- 490 克通用面粉，未漂白
- 1个大鸡蛋，室温
- 40克无盐黄油，室温
- 40克砂糖
- 2茶匙犹太盐
摘心：
- 1大蛋
- 2汤匙水
- 1/4杯芝麻
釉：
- 1/4 杯无盐黄油，融化
塔中方向：
- 做汤中，把面包粉和牛奶放在一个中等大小的平底锅里，用中火加热。
- 煮，不断搅拌，直到混合物形成浓稠的糊状物，锅底开始聚集一层薄膜，大约需要 2-3 分钟。
- 熄火，将汤中糊刮入立式搅拌机的碗中，装上面团钩。
- 让其完全冷却。
面团方向
- 将温水和酵母放入立式搅拌机的碗中，加入冷却的汤中。
- 用抹刀轻轻混合以粗略混合，这将是一个毛茸茸的面团。
- 一旦混合物稍微起泡，加入剩余的面团成分。
- 用中低速搅拌机，混合所有成分，直到形成光滑的面团，这大约需要 5 分钟。
- 一旦面团光滑柔软，从搅拌碗中取出并放入另一个碗中，涂油。
- 盖上保鲜膜，放在一边发酵约一个半小时。
- 一旦大小翻倍，将面团倒在撒了少许面粉的表面上，分成10等份，每份约100克。
- 油或喷雾 4” 糕点圈 并放在一个 硅胶垫 夹 平底锅.
- 将每个单独的面团部分塑造成圆形，将面团均匀地塞入一侧（这将是底部）。
- 将每个球放入涂油环的中心。
- 将鸡蛋和水搅拌在一起作为浇头。
- 全部 10 个完成后，用蛋液混合物刷一遍，然后撒上所需的种子、薄片盐，甚至是百吉饼配料。
- 放在一边，发酵大约一个小时，或者直到面团上升并接触到环形模具的边缘。
- 当面包正在发酵时，将烤箱预热至 350° F (180° C) 或 325° F (160 C °) 以进行对流。
- 当面包上升时，将它们放入烤箱。
- 烘烤 16-20 分钟或直到它们变成深金棕色。
- 烤面包时，将黄油融化以供注视。
- 小圆面包一出烤箱，就用融化的黄油轻轻刷它们的顶部。
- 让小圆面包冷却，直到你可以处理金属环（你想快速取下金属环，以免边缘湿透或塌陷）。
- 取下环并继续冷却。
- 水平切成两半，把小圆面包分开，剩下的就是你做的了。
Ricky Webster 是店主和糕点天才 Rind & Wheat Bakery 和 Morsel 在华盛顿州斯波坎。
