好胃口: 适合所有人的最佳烤盘(是的,全部)您的烘焙梦想

解释了混合配料和面团的方法、它们的目的和用于每种方法的设备。

方法目的设备
大力搅拌食物以吸收空气或形成面筋勺子,带有桨叶附件的电动搅拌器
混纺混合两种或多种成分直至均匀分布勺子、橡皮刮刀、打蛋器、带桨附件的电动搅拌器
乳霜充分混合软化的脂肪和糖,同时加入空气带桨叶附件的中速电动搅拌机
分切仅将固体脂肪加入干燥成分中,直至达到所需大小的块状糕点刀、手指或带有桨叶附件的电动搅拌器
折叠非常温和地将生奶油或生鸡蛋等配料加入干配料、面糊或奶油中橡皮刮刀或气球打蛋器
捏合制作面团以开发面筋手,带面团钩的电动搅拌机。 如果用手做,面团必须用力反复折叠和转动。
筛选将一种或多种干燥成分通过金属丝网以去除结块,混合并充气。旋转筛或滚筒筛或网筛
搅拌用手轻轻混合配料,直到混合均匀勺子、打蛋器或橡皮刮刀
鞭打用力敲打以吸收空气搅拌器或带搅拌器附件的电动搅拌器

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