这个经典的食谱可以制作出浓郁、乳脂状、令人无法抗拒的樱桃芝士蛋糕。

所需工具：

• 9 英寸弹簧锅或可拆卸底锅（Fat Daddio's PSF-93)
• 搅拌碗
• 量杯/勺子
• 电动搅拌器

成份：

• 格雷厄姆饼干屑，1 1/4 杯
• 黄油（融化），1/4 杯
• 奶油奶酪（软化），5 包（250 克）
• 糖，1杯
• 面粉，3汤匙。
• 香草，1 汤匙。
• 酸奶油，1杯
• 鸡蛋，4 个。
• 樱桃馅饼馅，1 罐（19 盎司）

1. 将烤箱加热至 300° F (149° C)。 混合面包屑和黄油； 用力压在锅底。 烤10分钟。
2. 在大碗中用电动搅拌器以中速搅拌奶油芝士、糖、面粉和香草，直至充分混合。 加入酸奶油； 拌匀。 加入鸡蛋，一次一个，每次加入后低速搅拌直到混合。 倒在地壳上。
3. 烘烤 1 小时 10 分钟或直到中心几乎凝固。小贴士：与其将芝士蛋糕模具直接浸入水中，不如在烤箱最下层放一个装有 1 到 2 英寸水的烤盘。这样既能保持烤箱湿度，防止蛋糕表面干燥开裂，又无需包裹模具，避免蛋糕底湿软。这是因为 Fat Daddio 的芝士蛋糕模具和弹簧模具并非拉伸成型，因此壁厚均匀，无需真正的水浴即可均匀受热。 芝士蛋糕水浴法的科学原理 欲了解完整解释，请参阅…… 芝士蛋糕和弹簧模具常见问题解答 如果你的还是裂了的话。
4. 用小刀或金属刮刀在锅的边缘转动以松开蛋糕； 在取下平底锅边缘之前冷却。 冷藏4小时或过夜。
5. 上菜前在上面放馅饼。 将剩余的芝士蛋糕存放在冰箱中。