by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 3 日 | 提示和技巧
问题：湿硬的外壳： 原因：这可能是由于使用了闪亮的铝锅，它导热过快，顶部变褐。您的烤箱温度可能设置得太低。 大多数馅饼在较高温度下烘烤（375° 至 425° F，191° 至 218° C）。如果您的馅料是…… 
by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
面包体积差，面包致密 问题：你的面包没有上升，或者它确实上升了，但它又下沉了，使面团变得又厚又重。 原因：没有足够的酵母酵母已经过了“最佳”日期盐太多或液体太少Under-proofedOver-proofed Sticky bread... 
by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
通常，面包粘在锅上是由以下两种情况之一引起的：锅中的涂层或面包烘烤的温度。 烤得太热的面包会变得粘稠和致密，并且不会有你正在寻找的完美春天。 面包卡在锅里... 
by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
Cookie 有问题？ 在烘焙下一批时，使用本指南来预防或解决问题。 问题原因解决方案稠密或太硬面团中的液体不足，面团中的脂肪含量不足，面粉过多，过度混合调整配方/测量... 
by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
Pate choux（发音为“Patty Shoe”）是一种简单的食谱，但在某些步骤上可能会有点挑剔。 人们似乎最常遇到的主要问题是可怕的膨化通货紧缩。 但不要害怕，有一些简单的技巧你可以...... 