鳄梨芒果蟹肉沙拉

瑞奇韦伯斯特的食谱。

这与沉稳而分层的螃蟹和鳄梨沙拉有点倒退，但在我看来，经典永不过时。 得益于 Fat Daddio 的 Pro 系列糕点圈，这款新鲜而充满活力的沙拉得到了干净而沉稳的呈现。

使用的工具：

• 我用了一个 4” x 2.75” 糕点环 (SSRD-42375) 对于今天的这个，它将成为一个很大的主菜大小的部分。 我喜欢在我的环形模具上铺上优质羊皮纸，以便在脱模后轻松干净地露出来。

黑芝麻薯片的用料

• 黑芝麻 38克
• 125克通用面粉
• 1茶匙犹太盐
• 38 克烤芝麻油
• 55克冷水

芒果沙拉的用料

• 1个大芒果，去皮去核，一分为二
• 1 弗雷斯诺辣椒，切成两半并切成薄片
• ½ 酸橙汁
• 1 茶匙香菜，切碎

鳄梨沙拉的配料

• 2 个半熟鳄梨，去皮、去核和切丁
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙犹太盐
• 果汁1石灰
• 1大汤匙香菜，切碎

螃蟹沙拉的用料

• 8盎司蟹肉块
• 1 ½ 酸橙汁
• 2汤匙橄榄油
• 1大汤匙香菜，切碎
• 1茶匙犹太盐
• ½茶匙现磨胡椒粉
• 1个小红甜椒，切丁
• ¼ 红洋葱，切丁
• 3 个红色或紫色萝卜，切丁

装饰：

• 小薄荷
• 金莲花叶
• 樱桃番茄
• 琉璃苣
• 额外的芒果、鳄梨和块状蟹肉
• 萝卜，切成薄片
• 弗雷斯诺辣椒，切成薄片

方向：

1. 制作薯片时，将所有原料混合在一个中等大小的碗中，直到形成面团。
2. 倒在柜台上揉直到面团有弹性。
3. 盖上一块保鲜膜，静置约 15 分钟，或直到面筋松弛。
4. 将烤箱预热至 325° F (180° C)，或 300° F (150° C) 进行对流。
5. 在平底锅上铺上硅胶垫。
6. 将面团分成四等份，然后将每个面团擀得尽可能薄，最好是芝麻的厚度，或者刚好超过。
7. 使用 4 英寸切割器，切出圆形并转移到准备好的平底锅中。
8. 当平底锅装满后，烘烤约 20 分钟，或直到它们变硬变脆而不变褐。
9. 冷却并从锅中取出。
10. 这些可以在一两天前制作并储存在密封容器中。
11. 制作芒果沙拉时，将一半芒果切丁，加入辣椒、酸橙汁和香菜，放入冰箱冷藏。
12. 将另一半芒果纵向切成薄片。 这将成为模具的底部边框。
13. 要制作鳄梨沙拉，请将所有成分混合在一起，将其折叠在一起，确保不要将鳄梨捣碎。
14. 放在冰箱里。
15. 做蟹肉沙拉，把所有的原料混合在一起，减去几块较大的蟹肉作为装饰。
16. 放在冰箱里。

组装：

1. 用一张羊皮纸在环形模具上划线，剪裁成合适的尺寸。
2. 使用切成薄片的芒果通过将大约 4-5 片重叠在内边缘周围的其他顶部来创建底部边框。
3. 加入 ¼ 的芒果丁混合物。
4. 在上面放上 ¼ 的鳄梨混合物，确保轻轻按压以确保没有气穴。
5. 在鳄梨混合物上，放上 ¼ 的蟹肉沙拉。
6. 在上面放上一个黑芝麻薯片，然后轻轻按压。
7. 取下戒指。
8. 根据自己的喜好装饰顶部。
9. 取出羊皮纸衬垫。
10. 装饰盘子和服务。
11. 在旁边提供额外的薯片。

尽情享受您的购物之旅！

瑞奇·韦伯斯特 (Ricky Webster) 是幕后的糕点和烘焙天才 外皮和小麦面包店 和 莫塞尔 在华盛顿州斯波坎。