秋季早午餐的热门之选，完美契合节日氛围
清脆的苹果、温暖的肉桂和轻盈绵密的蛋奶糊，让这款荷兰宝贝煎饼成为秋日清晨的吸睛之作。用 Fat Daddio's 的 10 英寸圆形煎饼模具或 12x18x2 英寸的方形蛋糕模具烘烤，煎饼在烤箱中会蓬松膨胀，最终呈现完美的金黄色。成品口感柔软蓬松，边缘焦香，散发着令人愉悦的苹果派香气。
您需要的工具
- 胖达迪奥的 10英寸圆形平底锅 or 12x18x2英寸烤盘
- 打蛋器或搅拌器
- 大搅拌碗
- 量杯和勺子
- 削皮刀或刨丝器
- 冷却架（Fat Daddio 的 CR-1417)
为什么平底锅很重要：
Fat Daddio 的阳极氧化铝烤盘加热迅速均匀，有助于荷兰宝贝煎饼均匀膨胀，形成金黄酥脆的边缘，而不会烤过头。
成分
面糊
- 1杯通用面粉
- 1 杯全脂牛奶，室温
- 4个大鸡蛋，室温
- 2汤匙砂糖
- 1勺香草精
- 1茶匙肉桂粉
- ¼勺盐
苹果顶料
- 2个中等大小的苹果（蜜脆苹果或青苹果），切成薄片
- 2汤匙黄油
- 2汤匙红糖
- ½茶匙肉桂粉
- 少许豆蔻
可选饰面
糖粉。温热的枫糖浆或肉桂味鲜奶油
使用方法
1. 煮苹果
在平底锅中，用中火融化黄油。加入苹果、红糖、肉桂和肉豆蔻。翻炒 4-5 分钟，直至苹果变软并略微焦糖化。
2.预热烤箱
将烤箱加热至 425°F（218°C）. 在烤箱预热时，将 Fat Daddio's 平底锅放入烤箱中，以确保倒入面糊时锅底是热的。
3. 搅拌面糊
将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、香草精、肉桂粉和盐放入搅拌机或碗中。搅拌至顺滑起泡。静置5分钟。
4.烘烤
将热锅从烤箱中取出，抹上2汤匙融化的黄油。将面糊倒入锅中，将苹果混合物均匀地撒在上面。
- 圆形平底锅： 烘烤20-22分钟
- 烤盘： 烘烤18-20分钟
烤至蓬松金黄。
5.服务
放在晾架上稍微冷却。煎饼会略微塌陷——这是正常现象。撒上糖粉，淋上枫糖浆。
常见问题
我可以用铸铁煎锅代替吗？
可以，但是较重的金属保持热量的方式不同，会产生更致密的边缘。
如何制作不含乳制品的版本？
使用燕麦奶或杏仁奶和植物黄油。口感依然会很蓬松。
哪种苹果最合适？
像 Granny Smith 或 Pink Lady 这样的酸味品种能很好地平衡甜味，而 Honeycrisp 则增添了爽脆的口感。
我可以用其他水果吗？
是的。根据季节不同，可以用梨、浆果或桃子代替。
我可以提前完成吗？
面糊可以放入冰箱冷藏过夜。烘烤前再次搅拌均匀。
它为什么会膨胀？
蓬松的面糊中被困住的蒸汽在热锅中迅速膨胀，从而产生其标志性的蓬松效果。
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