Pate choux（发音为“Patty Shoe”）是一种简单的食谱，但在某些步骤上可能会有点挑剔。 人们似乎最常遇到的主要问题是可怕的膨化通货紧缩。 但不要害怕，您可以使用一些简单的技巧来保持奶油泡芙、泡芙、泡芙和其他糕点按照预期的方式轻盈蓬松。
奶油泡芙和其他糕点的故障排除
你可能有…
- 泡芙一出烤箱就刺穿了。 里面仍然有蒸汽，当你在糕点冷却之前让它全部逸出时，你的面团可能会放气。
- 将水、黄油和糖煮得太久。 如果泡芙中的水太少，就没有足够的蒸汽来帮助泡芙膨胀。
- 在烘烤过程中打开烤箱，或将温度设置得太低。 同样，蒸汽对于发酵过程至关重要，在烘烤过程中让它散发或失去热量会对最终糕点的膨化产生负面影响。
- 过早将糕点从烤箱中取出。 如果将泡芙糕点从烤箱中取出时不牢固，它会自行塌陷。 在你打开烤箱之前，你希望你的泡芙看起来是金黄色的。