Suggerimenti e tecniche
Che tu sia un panettiere alle prime armi che vuole apprendere le nozioni di base o un panettiere esperto che cerca di affinare la propria arte, padroneggia vari metodi di cottura o affronta passaggi comuni per la risoluzione dei problemi per migliorare le tue capacità e la tua sicurezza in cucina con suggerimenti e tecniche professionali.
Evita che il pane si attacchi alla padella
Il pane che si attacca alla teglia può essere causato da due cose: il rivestimento della teglia o...
Misurazione di ingredienti secchi e liquidi
Puoi usare gli ingredienti migliori ma nelle quantità sbagliate la ricetta non verrà bene. Forse sei stato molto attento e hai misurato tutto a livello e con precisione. Stavi usando lo strumento giusto?
Come usare la percentuale di Baker
Qual è la percentuale di Baker? In che modo esattamente questo può aiutarti in cucina?
Impasto per pane a prova di pane senza scatola di prova
Il lievito prospera in un ambiente umido intorno ai 80° C (27° F)... cosa puoi fare per aiutarlo ad arrivarci?
Risoluzione dei problemi relativi ai cookie
Usa questa guida per evitare problemi durante la cottura dei biscotti.
Metodi e tecniche per i cookie
Sapevi che i biscotti furono portati in America dai coloni olandesi? Chiamato koekje – che significa…
Ottieni approfondimenti professionali sulla cottura e consigli sulla cura
Che tu stia risolvendo un problema con una ricetta, cercando suggerimenti per risultati perfetti o indicazioni su come prenderti cura delle tue teglie in alluminio anodizzato, abbiamo la soluzione giusta.