你的目标是: 酵母在 80° F (27° C) 左右的潮湿环境中生长旺盛。 水分有助于防止面团外部形成干燥的皮肤。
几种模拟方式...
使用烤箱:
- 将烤箱打开到“温暖”设置。 让它静置2-5分钟。 关掉烤箱。
- 用保鲜膜盖住面包盘或面包发酵篮。 把它放在烤箱里。
- 在面包下方的架子上放一锅热水。 关门。
使用淋浴蒸汽:
- 用保鲜膜盖住面包盘或面包发酵篮。
- 淋浴时将盖好的面包放在浴室的安全架子上(当你使用面包时,要计时,节约用水!)。 房间里的热量和湿度会证明你的面包。
使用热水:
- 煮一大锅水。
- 用保鲜膜盖住面包盘或面包发酵篮。
- 把锅里的水从火上拿下来,然后在上面放一个(热安全的)盘子。 将面包盘或篮子放在盘子上。