奶油是许多烘焙食品的首选糖霜和馅料。 一个简单的奶油配方可以有很多不同的方式。 让我们回顾一些奶油的基础知识。
奶油是一种相对现代的食谱，在二战后开始流行。 这是有道理的，当时黄油很难买到。 尽管有这个名字，奶油食谱并不总是含有黄油，但“人造黄油”听起来很傻。 今天的基本奶油食谱使用黄油、人造黄油或起酥油（不推荐使用植物油涂抹酱或浴缸人造黄油，因为它们会使糖霜太软而无法使用）。 奶油也是最早不需要烹饪或与生鸡蛋结合的糖霜食谱之一。
这里有两个基本的奶油食谱，制作速度快，可以有几十种不同的方式。
巧克力奶油淇淋糖霜:
准备：15分钟，做大约2杯糖霜
成份：
- 3杯糖粉
- 1/3 糖粉
- 1/3杯黄油或人造黄油，软化
- 2 tsp香草
- 3 盎司。 不加糖的烘焙巧克力，融化并冷却
- 3-4汤匙。 牛奶
方向：
在一个中等大小的碗中，用勺子或电动搅拌器低速搅拌糖粉和黄油直至混合。 加入香草和巧克力。
逐渐加入足够的牛奶，使糖霜变得光滑和可涂抹。 如果糖霜太厚，加入更多的牛奶，一次几滴。 如果糖霜太薄，加入少量糖粉。
奶油可可：
用 1/3 杯烘焙可可代替巧克力。
摩卡：
加入 2 1/2 茶匙速溶咖啡和糖粉。
白巧克力：
用融化和冷却的 3/4 杯（3 盎司）白巧克力烤片代替巧克力。
香草奶油糖霜：
准备：10分钟，做大约1 3/4杯糖霜
成份：
- 3杯糖粉
- 1/3杯黄油或人造黄油，软化
- 1 1/2 茶匙香草
- 1-2汤匙。 牛奶
方向：
在一个中等大小的碗中，用勺子或电动搅拌器低速混合糖粉和黄油直至混合。 加入香草和1汤匙牛奶。
逐渐加入足够的剩余牛奶，使糖霜变得光滑和可涂抹。 如果糖霜太厚，加入更多的牛奶，一次几滴。 如果糖霜太薄，加入少量糖粉。
棕色奶油奶油糖霜：1 夸脱。 平底锅，用中火加热 1/3 杯黄油至浅棕色。 仔细观察，因为黄油会变成褐色，然后迅速燃烧。 凉黄油。 在上面的食谱中使用棕色黄油而不是软化黄油。
柠檬：
省略香草。 用柠檬汁代替牛奶。 加入1/2茶匙磨碎的柠檬皮。
枫木：
省略香草。 用 1/2 c 枫糖浆代替牛奶。 拌入 1/4 c 切碎的坚果。
橙子：
省略香草。 用橙汁代替牛奶。 加入2茶匙磨碎的橙皮。
花生酱：
用花生酱代替黄油。 将牛奶增加到 1/4 摄氏度，如果需要，可以添加更多，一次几滴。
快速提示：不要把糖霜打得太快。 如果你这样做，你会得到更多的体积，但你也会给它充气并有很多气泡需要处理。
食谱改编：贝蒂克罗克食谱，新版
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