工具：
- 11 x 15 英寸蛋糕盘（Fat Daddio's POB-11153)
- 十二个 3 英寸 x 3 英寸圆形蛋糕和糕点戒指（Fat Daddio's SSDD-3030)
- 半张平底锅（胖达迪奥的 SP-半)
- 搅拌碗
- 平底锅
- 双层锅
- 电动搅拌器
成分/巧克力蛋糕：
- 砂糖，1杯
- 通用面粉，1杯
- 无糖可可，2 汤匙
- 黄油，¼ 杯
- 水，½ 杯
- 植物油，¼ 杯
- 鸡蛋，1
- 酪乳，¼杯
- 小苏打，¾茶匙
- 纯香草精，½ 茶匙
提示：提前一天烘烤蛋糕。
成分/浓缩咖啡慕斯：
- 半甜巧克力，切碎； 8 盎司 （加上更多，剃光装饰）
- 大蛋黄，3 个。
- 速溶浓缩咖啡粉，2 茶匙。
- 砂糖，6汤匙。
- 重奶油，2 杯
成分/奶油英式：
- 鲜奶油，1杯
- 砂糖，2汤匙。
- 香草豆，纵向分成两半（或香草精，3/4 茶匙）
- 蛋黄，打散； 3 克拉
方向：
- 准备巧克力蛋糕： 将烤箱预热至 350° F (177° C)。 在 11 英寸 x 15 英寸的烤盘上涂上少许油脂和面粉。 在一个大碗里，混合糖、面粉和可可。
- 在中高温的小平底锅中，用水和油融化黄油； 煮沸。 从火上移开，倒在干燥的配料上； 拌匀。 加入鸡蛋、酪乳、小苏打和香草精； 彻底混合。
- 将面糊倒入准备好的烤盘中。 烘烤大约 10-15 分钟或直到插入蛋糕中心的测试仪或牙签变干净。 从烤箱中取出，放在金属架上冷却。
- 使用环形模具从准备好的蛋糕上切出 12 个圆形块。 在烤盘上设置环形模具。 将每个蛋糕放在模具底部。 搁置。
- 准备巧克力慕斯：将巧克力在双锅中融化，经常搅拌，直至顺滑。 从火上移开，稍微冷却。
- 在一个小平底锅中，将蛋黄、浓缩咖啡粉、4 汤匙糖和 ¾ 杯奶油搅拌在一起。 用中火煮，用橡皮刮刀不断搅拌，直到混合物轻轻涂在抹刀背面，2 到 3 分钟（不要煮沸）。 滤入融化的巧克力，搅拌至光滑。 冷藏至完全冷却，大约30分钟。
- 使用电动搅拌器，搅拌剩余的 1 ¼ 杯奶油和 2 汤匙糖，直至形成硬峰。
- 在 3 次添加中，将生奶油折叠到巧克力混合物中。 在准备奶油面层时，分成 12 个圆环模具并冷藏。
- 准备英式奶油：在一个中等大小的平底锅中，将奶油和糖混合。 将香草豆种子刮入锅中。 添加吊舱。 把混合物用中低火煮沸（但不要让它煮得更久，否则它可能会凝结）。 在中等大小的碗中搅拌蛋黄以混合。 加入一半奶油。 将混合物放回平底锅中煮至变稠，不断搅拌，约 5 分钟； 滤入碗中。 盖上盖子冷藏，直到完全冷却。 冷却后添加到环形模具的顶部。
- 冷藏6小时或过夜。