成份：
- 蛋糕粉，2 ½ 杯（10 盎司，外加用于除尘盘的额外费用）
- 发酵粉，1 ¼ 茶匙
- 小苏打，¼茶匙
- 食盐，¾茶匙
- 糖，1 ¾ 杯（12 ¼ 盎司）
- 无盐黄油（稍微融化和冷却）10 汤匙，（1 ¼ 棒）
- 酪乳（室温），1杯
- 植物油，3汤匙。
- 香草精，茶匙
- 大蛋黄（室温），6 个。 （加上大蛋白，3 ea。）
方向：
- 将烤架调整到烤箱的中间位置，并将烤箱加热到 325° F (162 ° C)。 油脂和面粉两个 8” x 2” 圆形蛋糕盘. 如果需要，您可以在底部用羊皮纸圈划线。
- 在一个大碗里搅拌面粉、发酵粉、小苏打、盐和 1 杯糖。 在一个 4 杯液体量杯或中型碗中，将融化的黄油、酪乳、油、香草和蛋黄搅拌在一起。
- 在配有搅拌器附件的干净立式搅拌碗中，以中高速搅拌蛋清直至起泡，约 30 秒。 机器运转时，逐渐加入剩余的 ¼ 杯糖，继续打至刚形成硬峰。 30-60 秒（白色应保持峰值，但水分应显得湿润）。 转移到碗里，放在一边。
- 将面粉混合物添加到现在空的搅拌碗中，配有搅拌器附件。 搅拌机低速运转，逐渐倒入黄油混合物，搅拌至几乎混合（留下几条干面粉），大约 15 秒。 停止搅拌机并刮擦搅拌器和碗的侧面。 将搅拌器恢复到中低速并搅拌至光滑并完全融合，10-15 秒。
- 使用橡皮刮刀，将 1/3 的蛋白拌入面糊中使其变亮，然后加入剩余的蛋白并轻轻拌入面糊中，直到没有白色条纹残留。 将面糊均匀地分配在准备好的蛋糕盘之间。 将平底锅轻轻敲击柜台 2 或 3 次以去除大气泡。
- 烘烤直到蛋糕层开始从锅的侧面拉开，插入中心的牙签干净，25-30分钟。 在平底锅上冷却蛋糕 冷却架 10分钟。 从侧面松开蛋糕，然后翻转到有线冷却架上。 撕下羊皮纸。 再次翻转蛋糕并让其完全冷却。