烘焙测量必须正确。 当您烘烤配料时，必须准确测量它们，以确保一切正常。 如果您没有使用正确的工具或忽略正确的测量，您将无法获得预期的结果。 烘焙失败的最常见原因之一是没有正确测量配料。 你可以使用世界上最好的原料，但如果用量不准确，配方就不会正确。 也许您非常小心，并准确地测量了所有内容。 您是否使用了正确的工具？
干配料需要干量杯
量杯有两种； 用于干燥成分的刻度量杯和用于液体的玻璃量杯。 这些是不可互换的。 一个设备齐全的厨房必须有两套。
干量杯通常由金属或塑料制成，尺寸从 1/4 杯到 1 杯不等。 当您测量面粉、糖和燕麦等干燥成分时，请使用这些。 这些也应该用于固体脂肪，如黄油、人造黄油和起酥油。
测量干货时，将配料轻轻舀入杯中，然后用金属刮刀或刀将其抹平。 对于固体脂肪和奶酪，用勺子舀入杯中，轻轻拍打。 确保它是水平的。 刻度量杯用于干燥成分和固体脂肪。
提示：在量取蜂蜜或糖蜜之前，在量杯上轻轻涂抹植物油，以便于释放和清理。
液体在玻璃中测量
所有配方都是使用玻璃或透明塑料量杯来制作液体的。 与固体不同，很难调平液体。 使用玻璃杯时，将其放在平坦的表面上，并在视线水平处读取测量值。
放下汤勺
当您测量较小的量时，请始终使用量匙，而不是您用来喝汤的汤匙。 对于液体，倒入量匙直到满。 对于干燥的原料，倒入勺子直到装满，然后用抹刀或刀抹平。 有两套量匙很方便。 一种用于干燥成分，一种用于液体。