सामग्री:
- केक का आटा, 2 10/XNUMX कप (डस्टिंग पैन के लिए XNUMX आउंस और अतिरिक्त)
- बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा, छोटा चम्मच
- टेबल नमक, छोटा चम्मच
- चीनी, 1 कप (12 ऑउंस।)
- बिना नमक वाला मक्खन (पिघला हुआ और हल्का ठंडा) 10 बड़े चम्मच, (1 स्टिक)
- छाछ (कमरे का तापमान), 1 कप
- वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच।
- वेनिला निकालने, छोटा चम्मच
- बड़े अंडे की जर्दी (कमरे का तापमान), 6 ईए। (प्लस बड़े अंडे का सफेद, 3 ईए।)
दिशानिर्देश:
- ओवन रैक को ओवन की मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 325°F (162°C) तक गर्म करें। दो 8” x 2 ” को चिकना करके मैदा गोल केक पैन. यदि वांछित है, तो आप चर्मपत्र सर्कल के साथ नीचे लाइन कर सकते हैं।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और 1 4/XNUMX कप चीनी को एक साथ मिला लें। एक XNUMX-कप तरल मापने वाले कप या मध्यम कटोरे में, एक साथ पिघला हुआ मक्खन, छाछ, तेल, वेनिला और यॉल्क्स मिलाएं।
- व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे एक साफ स्टैंड मिक्सर बाउल में, अंडे की सफेदी को मध्यम-उच्च गति पर झाग आने तक, लगभग 30 सेकंड में हरा दें। मशीन चलने के साथ, धीरे-धीरे शेष कप चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। 30-60 सेकंड (गोरे को चोटी पर रहना चाहिए लेकिन नमी नम दिखाई देनी चाहिए)। कटोरे में स्थानांतरित करें और अलग रख दें।
- आटे के मिश्रण को अब खाली मिक्सिंग बाउल में डालें, जिसमें व्हिस्क अटैचमेंट लगा हो। मिक्सर कम गति पर चलने के साथ, धीरे-धीरे मक्खन मिश्रण में डालें और लगभग 15 सेकंड तक लगभग शामिल (सूखे आटे की कुछ धारियाँ) तक मिलाएँ। मिक्सर बंद करें और व्हिस्क और कटोरे के किनारों को खुरचें। मिक्सर को मध्यम-निम्न गति पर लौटाएं और चिकनी और पूरी तरह से शामिल होने तक, 10-15 सेकंड तक हराएं।
- रबर स्पैटुला का उपयोग करके, 1/3 सफेद को हल्का करने के लिए घोल में मिलाएं, फिर बचा हुआ सफेद डालें और धीरे से घोल में तब तक फेंटें जब तक कि कोई सफेद धारियाँ न रह जाएँ। बैटर को तैयार केक पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। बड़े हवाई बुलबुले को हटाने के लिए पैन को काउंटर पर 2 या 3 बार हल्के से टैप करें।
- तब तक बेक करें जब तक केक की परतें पैन के किनारों से दूर न होने लगें और बीच में डाली गई टूथपिक साफ न हो जाए, 25-30 मिनट। पैन में कूल केक कूलिंग रैक 10 मिनट के लिए। केक को किनारों से ढीला करें, फिर एक वायर्ड कूलिंग रैक पर पलटें। चर्मपत्र कागज छीलें। केक को फिर से पलटें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।