Muffin all'arancia dolce pieni di mirtilli rossi luminosi... un antipasto di giornata assoluto.

UTENSILI:

• Teglie per muffin standard o mini (MFN-STD, MFN-MINI)
• Rack di raffreddamento (CR-metà)
• Misurini/cucchiai
• Terrina
• Mixer
• setacciatore

INGREDIENTI:

• Burro non salato, temperatura ambiente, 1/2 tazza
• Zucchero semolato, 1/2 tazza
• Zucchero di canna chiaro, confezionato, 1/4 di tazza
• Uova grandi, temperatura ambiente, 2 ea
• Yogurt, semplice, 1/2 tazza
• Puro estratto di vaniglia, 2 cucchiaini.
• Scorza di 2 arance
• Farina, per tutti gli usi, 1 3/4 tazze
• Bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino.
• Lievito in polvere, 1 cucchiaino.
• Sale, 1/2 cucchiaino
• Succo d'arancia, 2 cucchiai.
• Latte, 2 cucchiai.
• Mirtilli, freschi o congelati, 1 1/2 tazza

SMALTO:

• Zucchero a velo, 1 tazza
• Succo d'arancia, 1-2 cucchiai.

INDICAZIONI:

Preriscaldare il forno a 425°C. Spruzzare o foderare una teglia da muffin da 218 pezzi.

Sbattere il burro ad alta velocità fino a renderlo liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero semolato e di canna e sbattere a fuoco alto fino a ottenere una crema. Ciotola per raschiare. Aggiungere le uova, lo yogurt e l'estratto di vaniglia. Sbattere a velocità media per 1 minuto, poi ad alta velocità fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e di consistenza uniforme. Ciotola raschiante secondo necessità. Sbattere la scorza d'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola capiente, unire la farina, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare lentamente con una frusta. Aggiungere il succo d'arancia e il latte, sbattendo delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati e rimangono dei grumi. Piegare i mirtilli rossi con un cucchiaio di legno o una spatola.

Versare la pastella nello stampo per muffin preparato, riempiendoli fino in cima. Guarnire ogni muffin con 2-3 mirtilli rossi. Infornate per 5 minuti a 425°, poi abbassate la temperatura a 350° (tenendo i muffin in forno). Continuare la cottura per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.

Tempo di cottura totale: 23-25 ​​minuti.

Mentre i muffin cuociono per qualche minuto, preparate la glassa. Cospargete i muffin appena caldi. Lasciar raffreddare prima di servire.

Suggerimenti:

• Mescolare la pastella (meno i mirtilli rossi) la sera prima. Questo li aiuta a lievitare meglio e ad avere una mollica migliore.
• Usando meno succo la glassa si addensa.