di Fat Daddio's | 9 maggio 2026 | Consigli e tecniche
Problema: Crosta inzuppata: Cause: Questo può essere dovuto all'uso di una teglia di alluminio lucido che conduce il calore e fa dorare la superficie troppo velocemente. La temperatura del forno potrebbe essere stata impostata troppo bassa. La maggior parte delle torte cuoce a temperature più elevate (da 375 a 425 °C). Se il ripieno è... 
di Fat Daddio's | 18 marzo 2025 | Consigli e tecniche
Hai mai tirato fuori una torta dal forno e trovato una grande cupola al centro? Non sei il solo! Le torte si gonfiano perché i bordi si rapprendono troppo in fretta mentre il centro continua a lievitare. Ma non preoccuparti... ci sono semplici trucchi per garantire una cottura perfettamente uniforme ogni volta. Noi... di Fat Daddio's | 17 marzo 2025 | Consigli e tecniche
C'è qualcosa di quasi magico nel guardare una torta lievitare in forno. Un attimo è un impasto liscio, e quello dopo si trasforma in un capolavoro dorato e arioso. Ma questa non è magia... è scienza! La lievitazione di una torta è il risultato di molteplici... di Fat Daddio's | 1 gennaio 2022 | Consigli e tecniche
Pane poco voluminoso, pane denso Problema: il pane non lievita, oppure è lievitato ma è sprofondato, lasciando l'impasto denso e pesante. Cause: Lievito insufficiente Lievito scaduto Troppo sale o troppo poco liquido Lievitazione insufficiente Lievitazione eccessiva Pane appiccicoso... di Fat Daddio's | 1 gennaio 2022 | Consigli e tecniche
In genere, il pane che si attacca alla teglia è causato da due fattori: la panatura della teglia o la temperatura di cottura. Un pane cotto a temperature troppo elevate risulterà gommoso e denso, e non avrà la perfetta elasticità che cercate. Pane attaccato alla teglia... 