Torta al limone

Vivaci colori primaverili come il giallo. Mi ricorda i limoni, il che mi ricorda questa torta. Ecco una semplice torta per la primavera.

Torta al limone

STRUMENTI NECESSARI:

• Due tortiere rotonde da 9 pollici (Fat Daddio's PRD-92)
• Terrina
• Misurini/cucchiai
• Doppia caldaia
• Filtro
• Frusta
• Griglia di raffreddamento (Fat Daddio's CR-1417)

INGREDIENTI: Torta Al Burro

• Farina per tutti gli usi, 2 1/2 tazze
• Lievito in polvere, 1 cucchiaio.
• Sale, ½ cucchiaino.
• Zucchero, 1 ½ tazza
• Burro, ammorbidito, ¾ tazza
• Uova, 4 ea.
• Vaniglia, 1 cucchiaio.
• Latte, 1 ¼ tazze

INGREDIENTI: Lemon curd

• Succo di limone appena spremuto, 1/2 tazza
• Zucchero, 1/3 tazza (o 1/2 tazza se si usano limoni normali)
• Tuorli d'uovo grandi, 2 ea.
• Uova grandi, 2ea.
• Sale, un pizzico
• burro non salato, a cubetti; 6 cucchiai

INDICAZIONI:

1. Preparare la torta: Riscaldare il forno a 325 °C (163 °F). Imburrate e infarinate due tortiere rotonde da 9 pollici. Accantonare.
    
2. Mescolare insieme farina, lievito e sale in una ciotola. Accantonare.
    
3. Sbattere lo zucchero e il burro nella ciotola a velocità media raschiando di tanto in tanto fino a ottenere una crema. Aggiungere 1 uovo alla volta sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi la vaniglia. Aggiungi la miscela di farina alternativamente con il latte sbattendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando non si mescola.
    
4. Dividi uniformemente la pastella tra le padelle preparate. Cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti inserito vicino al centro risulta pulito. Raffreddare 10 minuti su rack di raffreddamento. Allenta il bordo della torta facendo scorrere il coltello attorno al bordo interno. Rimuovere con attenzione la torta dallo stampo, lasciare raffreddare completamente.
    
5. Preparare la crema al limone: Metti un colino a maglie sopra una ciotola e mettilo da parte. 
    
6. A bagnomaria, sbatti insieme il succo di limone, lo zucchero, i tuorli, le uova e il sale. 
    
7. Aggiungi i cubetti di burro e metti la padella a fuoco basso, sbattendo continuamente fino a quando il burro non si scioglie. 
    
8. Aumentare la fiamma e cuocere a fuoco moderato sbattendo costantemente fino a quando il composto si addensa e inizia a diventare gelatinoso. È fatto quando sollevi la frusta e il composto mantiene la sua forma quando ricade nella casseruola dalla frusta.
    
9. Premere immediatamente la cagliata attraverso il colino. Una volta filtrato, conservare la cagliata di limone in frigorifero. Si manterrà fino a una settimana.
    
10. Quando le torte sono raffreddate e pronte per essere servite, spalmare la cagliata di limone sopra. Aggiungi un semplice contorno di codette di cioccolato.