A cosa miri: Il lievito fiorisce in un ambiente umido intorno ai 80° C (27° F). L'umidità aiuta a prevenire la formazione di pelle secca all'esterno dell'impasto.
Alcuni modi per simularlo...
Usando il tuo forno:
- Accendi il forno all'impostazione "caldo". Lasciar riposare per 2-5 minuti. Spegni il forno.
- Copri la tua teglia o il cestello per la lievitazione del pane con un involucro di plastica. Mettilo in forno.
- Metti una pentola di acqua calda su una griglia sotto il pane. Chiudi la porta.
Usando il vapore della doccia:
- Copri la tua teglia o il cestello per la lievitazione del pane con un involucro di plastica.
- Lascia la pagnotta coperta in uno scaffale sicuro nel tuo bagno mentre la doccia è in funzione (tempo che il tuo pane si metta a lievitare quando lo usi, risparmia acqua!). Il calore e l'umidità nella stanza daranno la prova del tuo pane.
Uso dell'acqua calda:
- Far bollire una grande pentola d'acqua.
- Coprire la teglia o il cestello per la lievitazione del pane con un involucro di plastica.
- Togli l'acqua dal fuoco e metti un piatto (sicuro al calore) sopra. Metti la teglia o il cestino del pane sul piatto.