Questa è una cheesecake chetogenica, deliziosamente testata e facile da preparare, realizzata con Instant Pot. È anche senza glutine! Sono disponibili altri utensili da forno compatibili con pentole a pressione e friggitrici ad aria. Qui..
Crosta:
1 tazza di farina di mandorle sbollentata
3 cucchiai di burro fuso (salato)
1 cucchiaio di dolcificante naturale al frutto del monaco
Riempimento:
16 once, formaggio cremoso, ammorbidito
1 tazza di panna acida
2/3 di tazza di dolcificante naturale al frutto del monaco
2 uova sbattute
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 pizzichi di sale himalayano (facoltativo)
Guarnizione:
8 once, cioccolato di Lily
½ tazza di panna
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate la farina di mandorle con il burro fuso e il frutto del monaco. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Preparare un 6" teglia per cheesecake con fondo removibile. Rivestire i lati e foderare il fondo della teglia con carta da forno.
Versare il composto nella teglia preparata. Premere con decisione per formare una crosta piatta che copra tutto il fondo della teglia.
Mettere la base nel congelatore per almeno 15 minuti. Preparare il ripieno.
In una ciotola capiente, aggiungete gli ingredienti per il ripieno e sbattete fino a ottenere una pastella liscia e cremosa.
Togliete la teglia dal freezer e versate l'impasto sulla base. Livellate la superficie con una spatola.
Aggiungere 1 ml di acqua all'Instant Pot™. Posizionare la cheesecake sul treppiede all'interno dell'Instant Pot™. Chiudere il coperchio e ruotare la valvola di pressione per sigillare. Cuocere ad alta pressione per 30 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente.
Togliete la cheesecake dall'Instant Pot™ e posizionatela su una griglia per dolci. Lasciatela raffreddare per 30 minuti.
Per la copertura, fate bollire la panna. Versate la panna calda sulle gocce di cioccolato, muovendo la ciotola per assicurarvi che la panna le ricopra completamente. Con una frusta, mescolate lentamente la panna con movimenti circolari fino a ottenere una ganache omogenea e lucida.
Versare sulla cheesecake a piacere.
Fat Daddio's non è affiliato a Instant Pot™.