INGREDIËNTEN:
- Cakemeel, 2 ½ kopjes (10 oz. Plus extra voor het afstoffen van pannen)
- Bakpoeder, 1 ¼ theelepel
- Zuiveringszout, ¼ theelepel
- Tafelzout, ¾ tl
- Suiker, 1 ¾ kopjes (12 ¼ oz.)
- Ongezouten boter (gesmolten en iets afgekoeld) 10 eetlepels, (1 ¼ stok)
- Karnemelk (kamertemperatuur), 1 kop
- Plantaardige olie, 3 el.
- Vanille-extract, theelepel
- Grote eidooiers (kamertemperatuur), 6 st. (plus grote eiwitten, 3 stuks)
ROUTEBESCHRIJVING:
- Stel het ovenrek in op de middelste stand van de oven en verwarm de oven voor op 325 ° F (162 ° C). Vet en bloem twee 8 "x 2" ronde taartvormen. Desgewenst kunt u de bodem bekleden met een perkamenten cirkel.
- Klop bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en 1 kopje suiker samen in een grote kom. Klop in een maatbeker voor vloeistof met 4 kopjes of een middelgrote kom gesmolten boter, karnemelk, olie, vanille en dooiers door elkaar.
- In een schone mengkom met een gardeopzetstuk, klop het eiwit op middelhoge snelheid tot schuim, ongeveer 30 seconden. Terwijl de machine draait, voeg je geleidelijk de resterende ¼ kopje suiker toe, blijf kloppen tot er zich stijve pieken vormen. 30-60 seconden (wit moet piek houden, maar vocht moet vochtig lijken). Breng over naar een kom en zet opzij.
- Voeg het bloemmengsel toe aan de nu lege mengkom, voorzien van een garde. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, giet je het botermengsel er geleidelijk in en meng je tot het bijna is opgenomen (er zijn nog een paar stroken droge bloem over), ongeveer 15 seconden. Stop de mixer en schraap de garde en zijkanten van de kom. Zet de mixer terug op middelhoge snelheid en klop tot een gladde massa en volledig opgenomen, 10-15 seconden.
- Roer met een rubberen spatel 1/3 van het eiwit door het beslag om het lichter te maken, voeg dan de resterende eiwitten toe en spatel voorzichtig door het beslag totdat er geen witte strepen meer zijn. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cakevormen. Tik de pannen 2 of 3 keer lichtjes tegen het aanrecht om grote luchtbellen los te maken.
- Bak tot de cakelagen van de zijkanten van de pan beginnen weg te trekken en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 25-30 minuten. Koele taarten in pannen aan koelrekken voor 10 min. Maak de cakes los van de zijkanten en keer ze om op een bedraad koelrek. Schil perkamentpapier. Keer de cakes opnieuw om en laat ze volledig afkoelen.