by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Slecht broodvolume, dik brood Probleem: Uw brood rijst niet, of het is wel gerezen, maar het zakte weer naar beneden, waardoor het deeg dicht en zwaar werd. Oorzaken: Niet genoeg gist Gist is over de houdbaarheidsdatum Te veel zout of te weinig vloeistof Te weinig gerezen Overgerezen Kleverig brood... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Over het algemeen wordt brood dat aan de pan blijft plakken veroorzaakt door een van twee dingen: de coating in de pan of de temperatuur waarop het brood is gebakken. Brood dat te heet gebakken is, wordt kleverig en dicht en heeft niet die perfecte lente waarnaar je op zoek bent. Brood plakte aan de pan... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tips & Technieken
Waar je naar streeft: Gist gedijt in een vochtige omgeving rond de 80° F (27° C). Het vocht helpt voorkomen dat er aan de buitenkant van het deeg een droge huid ontstaat. Een paar manieren om het te simuleren... Uw oven gebruiken: Zet uw oven op de 'warme' stand.... 