Lemon Curd Taart

Levendige lentekleuren zoals geel. Doet me denken aan citroenen, wat me aan deze cake doet denken. Hier is een eenvoudige cake voor de lente.

Lemon Curd Taart

GEREEDSCHAP NODIG:

• Twee 9″ ronde cakevormen (Fat Daddio's PRD-92)
• Mengkom
• Maatbekers/lepels
• Dubbele boiler
• vergiet
• vliegenmepper
• Koelrek (Fat Daddio's) CR-1417)

INGREDIËNTEN: Botercake

• Bloem voor alle doeleinden, 2 1/2 kopjes
• Bakpoeder, 1 eetl.
• Zout, ½ theel.
• Suiker, 1 ½ kopjes
• Boter, verzacht, ¾ kopje
• Eieren, 4 st.
• vanille, 1 eetl.
• Melk, 1 ¼ kopjes

INGREDIËNTEN: Citroenpudding

• Vers geperst citroensap, 1/2 kop
• Suiker, 1/3 kop (of 1/2 kop bij gebruik van gewone citroenen)
• Grote eidooiers, 2 st.
• Grote eieren, 2ea.
• Zout, een snuifje
• Ongezouten boter, in blokjes; 6 eetlepels

ROUTEBESCHRIJVING:

1. Bereid de cake voor: Verwarm de oven tot 325 ° F (163 ° C). Vet en bebloem twee ronde cakevormen van 9 inch. Opzij zetten.
    
2. Roer bloem, bakpoeder en zout in een kom door elkaar. Opzij zetten.
    
3. Klop af en toe de suiker en boter in een kom op matige snelheid in een schraapkom tot ze romig zijn. Voeg 1 ei per keer toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg vanille toe. Voeg na elke toevoeging afwisselend bloemmengsel toe met melk op lage snelheid kloppen tot het gemengd is.
    
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide pannen. Bak 30-35 minuten of totdat een tandenstoker die dichtbij het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel 10 minuten op koelrekken. Maak de rand van de cake los door het mes rond de binnenrand te laten lopen. Haal de cake voorzichtig uit de vorm, laat volledig afkoelen.
    
5. Bereid de lemoncurd: Plaats een zeef over een kom en zet opzij. 
    
6. Klop in een dubbele boiler het citroensap, de suiker, de eidooiers, de eieren en het zout door elkaar. 
    
7. Voeg de boterklontjes toe en zet de pan op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de boter is gesmolten. 
    
8. Verhoog het vuur en kook op matig vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel dikker wordt en net gelei-achtig begint te worden. Het is gaar als je de garde optilt en het mengsel behoudt zijn vorm als het van de garde terug in de pan valt.
    
9. Druk de wrongel meteen door de zeef. Bewaar de lemon curd na het zeven in de koelkast. Het is maximaal een week houdbaar.
    
10. Als de taarten zijn afgekoeld en klaar zijn om te serveren, verdeel dan de lemon curd erover. Voeg een eenvoudige opsmuk van hagelslag toe.