Bakmaten moeten kloppen. Als je ingrediënten aan het bakken bent, moeten ze nauwkeurig worden afgemeten om alles goed te laten werken. Als u niet het juiste gereedschap gebruikt of het meten verwaarloost, krijgt u niet de resultaten die u verwachtte. Een van de meest voorkomende oorzaken van bakfouten is het niet goed afmeten van ingrediënten. Je kunt de beste ingrediënten van de wereld gebruiken, maar als het niet de exacte hoeveelheid is, komt het recept niet goed uit. Misschien was je heel voorzichtig en heb je alles waterpas en nauwkeurig gemeten. Heb je het juiste gereedschap gebruikt?
Droge ingrediënten hebben droge maatbekers nodig
Er zijn twee soorten maatbekers; maatbekers met schaalverdeling voor droge ingrediënten en glazen maatbekers voor vloeistoffen. Deze zijn NIET uitwisselbaar. Een goed uitgeruste keuken moet beide sets hebben.
Droge maatbekers zijn over het algemeen gemaakt van metaal of plastic en zijn verkrijgbaar in maten van 1/4 kop tot 1 kop. Gebruik deze wanneer u droge ingrediënten zoals bloem, suiker en haver meet. Deze moeten ook worden gebruikt voor vaste vetten zoals boter, margarine en bakvet.
Lepel bij het afmeten van droge goederen het ingrediënt licht in de beker en strijk het vervolgens glad met een metalen spatel of mes. Voor vaste vetten en kazen: lepel in de beker en dep lichtjes aan. Zorg ervoor dat deze waterpas staat. Maatbekers met schaalverdeling zijn voor droge ingrediënten en vaste vetten.
Tip: Voordat u honing of melasse meet, moet u uw maatbeker licht invetten met plantaardige olie om deze gemakkelijk los te laten en schoon te maken.
Vloeistoffen worden gemeten in glas
Alle recepten zijn ontwikkeld met behulp van een glazen of doorzichtige plastic maatbeker voor vloeistoffen. In tegenstelling tot vaste stoffen is het moeilijk om een vloeistof te egaliseren. Bij gebruik van de glazen bekers, plaats deze op een vlakke ondergrond en lees de meting af op ooghoogte.
Zet de soeplepel neer
Gebruik bij het afmeten van kleinere hoeveelheden altijd maatlepels die niet dezelfde lepel zijn als waarmee u soep eet. Voor vloeistof, giet het in de maatlepel tot het vol is. Voor droge ingrediënten, giet het in een lepel tot het vol is en strijk af met een spatel of mes. Het is handig om twee sets maatlepels te hebben. Een voor droge ingrediënten en een voor de vloeistoffen.