by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Generalmente, il pane che si attacca alla padella è causato da una di queste due cose: il rivestimento della padella o la temperatura di cottura del pane. Il pane cotto troppo caldo risulterà gommoso e denso e non avrà quella primavera perfetta che stai cercando. Pane Attaccato Alla Padella...
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Le misure di cottura devono essere corrette. Quando si cuociono gli ingredienti, devono essere misurati accuratamente affinché tutto funzioni correttamente. Se non usi lo strumento giusto o trascuri di misurare correttamente, non otterrai i risultati che ti aspettavi. Uno di...
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Qual è la percentuale di Baker? In che modo esattamente questo può aiutarti in cucina? Hai mai provato a ridimensionare una ricetta verso l'alto o verso il basso con risultati terribili? La maggior parte delle ricette non può essere semplicemente raddoppiata o triplicata o tagliata a metà, ecc... devi assicurarti che quando cambi...
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
A cosa miri: il lievito fiorisce in un ambiente umido a circa 80° C (27° F). L'umidità aiuta a prevenire la formazione di pelle secca all'esterno dell'impasto. Alcuni modi per simularlo... Uso del forno: accendi il forno sull'impostazione 'caldo'....
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Hai problemi con i cookie? Usa questa guida per prevenire o risolvere problemi durante la cottura del tuo prossimo lotto. ProblemaCausa(e)SoluzioneDenso o troppo duroLiquido insufficiente nell'impasto, contenuto di grassi insufficiente nell'impasto, troppa farina, mescolamento eccessivoRegolare ricetta/misura...
by Fat Daddio's | Gennaio 1, 2022 | Suggerimenti e tecniche
Per secoli, i biscotti sono stati una delle prelibatezze preferite di tutti i tempi. Puoi goderti un biscotto e un caffè dopo un pasto, o più biscotti con gli amici o come regalo di benvenuto al vicinato. Sapevi che i biscotti sono stati portati in America dagli olandesi...
