door Fat Daddio's | 12 okt. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Perfectioneer je grote baksels met de HCR-425 verwarmingsstaaf. De uitdaging van het bakken van een grote taart. Stel je voor: je keuken. De mixer draait. De geur van vanille en boter vult de lucht. Je bent bezig met het bereiden van een enorme taart van 30 cm voor een speciale gelegenheid. Je... door Fat Daddio's | 19 aug. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Het siliconenschap is niet zo eenvoudig als het lijkt. Loop een willekeurige kookwinkel binnen en je ziet schappen vol siliconen bakvormen. Bakvormen, bakmatten, spatels, allemaal met de belofte van hetzelfde: antiaanbaklaag, gebruiksgemak en flexibiliteit. Maar niet alle siliconen zijn hetzelfde... door Fat Daddio's | 17 aug. 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Cheesecake vereist bovenal één ding: een schone afloop. Je kunt hem niet omkeren. Je kunt niet bidden dat hij eruit loopt. De vorm moet open kunnen en de cake moet zelfstandig kunnen staan. Daarom bestaan er bakvormen met een verwijderbare bodem, en daarom discussiëren bakkers over welke de beste is. Een cheesecakevorm en een... door Fat Daddio's | 29 juli 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
De zoektocht naar de perfecte cheesecake. Een foutloze cheesecake is het ultieme bewijs van een gedisciplineerde bakker. Het oppervlak is glad. De textuur is compact maar toch soepel. De rand is perfect afgebakend. Om dit resultaat te bereiken is meer nodig dan een goed recept. Het vereist... door Fat Daddio's | 9 juli 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
Waarom geanodiseerd aluminium? Als je net begint met koken, kan het kiezen van de juiste bakvormen overweldigend zijn. Antiaanbak? Glas? Siliconen? Er is een ruime keuze. Eén materiaal onderscheidt zich door zijn prestaties, betrouwbaarheid en duurzaamheid op lange termijn: geanodiseerd... door Fat Daddio's | 27 april 2026 | Fat Daddio's , Tips & Technieken
De onbezongen held van de keuken. Grote bakprojecten vergen tijd. Ze vergen ruimte. Vaak zijn er enorme hoeveelheden ingrediënten en urenlange voorbereiding voor nodig. Dagelijks koken vereist echter een andere aanpak. Bij alledaags gebruik draait het om efficiëntie. Soms... 