Cores vibrantes da primavera como o amarelo. Me lembra limões, o que me lembra esse bolo. Aqui está um bolo simples para a primavera.
Bolo de coalhada de limão
FERRAMENTAS NECESSÁRIAS:
- Duas formas redondas de 9" para bolos (Fat Daddio's PRD-92)
- tigela
- Copos/colheres medidores
- Banho-maria
- Filtro
- Whisk
- Rack de resfriamento (Fat Daddio's CR-1417)
INGREDIENTES: Bolo de manteiga
- Farinha de uso geral, 2 1/2 xícaras
- Fermento em pó, 1 colher de sopa.
- Sal, ½ colher de chá.
- Açúcar, 1 ½ xícaras
- Manteiga, amolecida, ¾ xícara
- Ovos, 4 e.
- Baunilha, 1 colher de sopa.
- Leite, 1 ¼ xícaras
INGREDIENTES: Coalhada de limão
- Suco de limão espremido na hora, 1/2 xícara
- Açúcar, 1/3 xícara (ou 1/2 xícara se estiver usando limões comuns)
- Gemas grandes, 2 unidades.
- Ovos grandes, 2ea.
- Sal, uma pitada
- Manteiga sem sal, em cubos; 6 colheres de sopa
INSTRUÇÕES:
- Prepare o bolo: Aqueça o forno a 325° F (163° C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9″. Deixou de lado.
- Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Deixou de lado.
- Bata o açúcar e a manteiga na tigela de raspagem de velocidade média ocasionalmente até ficar cremoso. Adicione 1 ovo de cada vez batendo bem após cada adição. Adicione baunilha. Adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite batendo em velocidade baixa após cada adição apenas até misturar.
- Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse por 30-35 minutos ou até que um palito inserido próximo ao centro saia limpo. Arrefecer 10 minutos em grelhas de arrefecimento. Afrouxe a borda do bolo passando a faca ao redor da borda interna. Remova cuidadosamente o bolo da forma, deixe esfriar completamente.
- Prepare a coalhada de limão: Coloque uma peneira de malha sobre uma tigela e reserve.
- Em banho-maria, misture o suco de limão, o açúcar, as gemas, os ovos e o sal.
- Adicione os cubos de manteiga e leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até que a manteiga derreta.
- Aumente o fogo e cozinhe em fogo moderado mexendo sempre até a mistura engrossar e começar a ficar gelatinosa. Isso é feito quando você levanta o batedor e a mistura mantém sua forma quando cai de volta na panela do batedor.
- Pressione imediatamente a coalhada através da peneira. Depois de coado, guarde o curd de limão na geladeira. Ele vai manter por até uma semana.
- Quando os bolos estiverem frios e prontos para servir, espalhe o curd de limão por cima. Adicione um enfeite simples de chocolate granulado.