by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Geralmente, o pão grudado na panela é causado por uma de duas coisas: o revestimento da panela ou a temperatura em que o pão foi assado. O pão assado muito quente ficará gomoso e denso, e não terá aquela primavera perfeita que você está procurando. Pão preso na panela... 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
O que você está buscando: A levedura floresce em um ambiente úmido em torno de 80° F (27° C). A umidade ajuda a evitar a formação de pele seca na parte externa da massa. Algumas maneiras de simulá-lo… Usando o forno: Ligue o forno na configuração 'quente'.... 