- Мини-зефир, упаковка 16 унций
- Вода, 2-5 ст.л.
- Сахарная пудра (просеянная), 8 стаканов
- Растительный жир, 1/3 стакана
- Ваниль (или любимый ароматизатор), 1 ч.л. *по желанию
- Поместите маршмеллоу в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагревайте интервалами по 30 секунд на высокой мощности. Перемешивание между интервалами. Делайте это до тех пор, пока они полностью не расплавятся и не станут гладкими. (Я добавляю свой ароматизатор в тающие зефирки).
- Поместите около 4-5 чашек сахарной пудры на растопленный зефир и аккуратно перемешайте.
- Обильно смажьте руки и рабочую поверхность кулинарным жиром. Выложите зефирную смесь на рабочую поверхность и начните месить ее, как тесто для хлеба.
- Добавьте больше кондитерского сахара по мере необходимости и повторно смажьте руки и поверхность по мере необходимости.
- Если зефирная помадка легко рвется, она слишком сухая, добавляйте воду примерно по ½ столовой ложки за раз. Продолжайте месить, пока не сформируется твердый, гладкий, эластичный шар, который будет растягиваться, не порвавшись.
*Этот рецепт даст 3 фунта помадки.
Хранение: Покройте его тонким слоем жира, плотно оберните полиэтиленовой пленкой, а затем поместите в закрывающийся пакет. Он хранится в холодильнике до 2 месяцев.
Окрашивание: если вы окрашиваете всю партию, хорошо добавить краску к тающим зефирам.
Для меньшего количества: добавьте краситель в помаду и перемешайте до однородного состояния.