by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 3 日 | 提示和技巧
问题:湿硬的外壳: 原因:这可能是由于使用了闪亮的铝锅,它导热过快,顶部变褐。您的烤箱温度可能设置得太低。 大多数馅饼在较高温度下烘烤(375° 至 425° F,191° 至 218° C)。如果您的馅料是…… by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
面包体积差,面包致密 问题:你的面包没有上升,或者它确实上升了,但它又下沉了,使面团变得又厚又重。 原因:没有足够的酵母酵母已经过了“最佳”日期盐太多或液体太少Under-proofedOver-proofed Sticky bread... by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
通常,面包粘在锅上是由以下两种情况之一引起的:锅中的涂层或面包烘烤的温度。 烤得太热的面包会变得粘稠和致密,并且不会有你正在寻找的完美春天。 面包卡在锅里... by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
Cookie 有问题? 在烘焙下一批时,使用本指南来预防或解决问题。 问题原因解决方案稠密或太硬面团中的液体不足,面团中的脂肪含量不足,面粉过多,过度混合调整配方/测量... by Fat Daddio's | 2022 年 1 月 1 日 | 提示和技巧
Pate choux(发音为“Patty Shoe”)是一种简单的食谱,但在某些步骤上可能会有点挑剔。 人们似乎最常遇到的主要问题是可怕的膨化通货紧缩。 但不要害怕,有一些简单的技巧你可以......