Muffins de naranja dulce rebosantes de arándanos brillantes... un comienzo de día absoluto.

HERRAMIENTAS:

• Moldes para muffins estándar o mini (MFN-STD, MFN-MINI)
• Rejilla de refrigeración (CR-MEDIA)
• tazas/cucharas medidoras
• cuenco grande
• Mezclador
• Cedazo

INGREDIENTES:

• Mantequilla sin sal, temperatura ambiente, 1/2 taza
• Azúcar granulada, 1/2 taza
• Azúcar moreno claro, empacado, 1/4 taza
• Huevos grandes, temperatura ambiente, 2 c/u
• Yogur, natural, 1/2 taza
• Extracto puro de vainilla, 2 cucharaditas.
• Ralladura de 2 naranjas
• Harina, para todo uso, 1 3/4 tazas
• Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita.
• Polvo para hornear, 1 cucharadita.
• sal, 1/2 cucharadita
• Jugo de naranja, 2 cdas.
• Leche, 2 cucharadas.
• Arándanos, frescos o congelados, 1 1/2 taza

VIDRIAR:

• Azúcar de repostería, 1 taza
• Jugo de naranja, 1-2 cucharadas.

INSTRUCCIONES:

Precaliente el horno a 425° F (218° C). Rocíe o forre moldes para muffins de 12 unidades.

Bate la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue azúcar granulada y morena y bata a fuego alto hasta que quede cremoso. Cuenco para raspar. Agregue los huevos, el yogur y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 1 minuto, luego a velocidad alta hasta que la mezcla se combine y tenga una textura uniforme. Recipiente para raspar según sea necesario. Batir la ralladura de naranja hasta que se mezclen.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle lentamente con un batidor. Agregue el jugo de naranja y la leche, batiendo suavemente hasta que se mezclen y queden pequeños grumos. Incorpore los arándanos con una cuchara de madera o una espátula.

Vierta la masa en el molde para muffins preparado, llenándolos hasta el tope. Cubra cada muffin con 2-3 arándanos. Hornee por 5 minutos a 425°, luego baje la temperatura a 350° (manteniendo los muffins en el horno). Continúe horneando durante 18-20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tiempo total de horneado: 23-25 ​​minutos.

Mientras los muffins se cocinan durante unos minutos, prepara el glaseado. Rocíe sobre panecillos apenas calientes. Dejar que se enfríe antes de servir.

Consejos:

• Mezcle la masa (menos los arándanos) la noche anterior. Esto ayuda a que suban mejor y tengan una mejor miga.
• Usar menos jugo espesará el glaseado.