ताज़ा, ठंडा और एकदम साफ-सुथरा। ये लेयर्ड मिंट कुकी बार्स अपनी तीखी परतों, कुरकुरे किनारों और मुलायम चॉकलेट फिनिश के साथ मिठाई की मेज पर चार चांद लगा देते हैं। कोको बेस वाला बटर शॉर्टब्रेड इसका आधार बनता है, मिंट फिलिंग इसे एक नरम, क्रीमी मध्य भाग देती है, और गनाश टॉप इसे एक रिच चॉकलेट कैप के साथ सील कर देता है। नतीजा देखने में शानदार और स्वाद में किसी बेकरी की क्लासिक मिठाई जैसा है, जिसमें सेंट पैट्रिक डे का टच भी है।
इन बार्स को बेक करना सबसे अच्छा रहता है। फैट डैडियो का POB-9132 एक समान बेकिंग और साफ लेयरिंग के लिए पैन का इस्तेमाल करें। यहाँ सटीकता बहुत ज़रूरी है। शॉर्टब्रेड बेस को तैयार पैन में अच्छी तरह दबाएँ ताकि यह एक ठोस और साफ आधार बन जाए। पुदीने की फिलिंग डालने से पहले इस लेयर को थोड़ा ठंडा होने दें। इससे लेयर्स आपस में चिपकने के बजाय अलग-अलग रहती हैं। बेकिंग के बाद, बार्स को समय दें। पुदीने की लेयर को पूरी तरह ठंडा होने और फ्रिज में रखने की ज़रूरत होती है ताकि ऊपर की चॉकलेट टॉपिंग साफ-सुथरी तरह से सेट हो सके।
लेयर्ड मिंट कुकी बार बनाने की सामग्री
इस रेसिपी से 9 x 13 x 2 इंच के आकार का एक पैन भर बार तैयार होता है।
शॉर्टब्रेड बेस के लिए
-
1 कप (226 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
-
3/4 कप (150 ग्राम) दानेदार चीनी
-
2 चम्मच वेनिला निकालने
-
1 3/4 कप (210 ग्राम) मैदा
-
1/4 कप (25 ग्राम) बिना मीठा वाला कोको पाउडर
-
/ 1 4 चम्मच नमक
पुदीने की भराई के लिए
-
1/2 कप (113 ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
-
2 कप (240 ग्राम) पिसी हुई चीनी
-
2 बड़े चम्मच दूध या गाढ़ी क्रीम
-
1 चम्मच पुदीना का अर्क
-
2 से 3 बूंद हरा फ़ूड कलर, वैकल्पिक
चॉकलेट गनाश टॉपिंग के लिए
-
1 कप (170 ग्राम) सेमीस्वीट चॉकलेट चिप्स या कटी हुई सेमीस्वीट चॉकलेट
-
1/2 कप (120 मिलीलीटर) हैवी क्रीम
-
1 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
चरण-दर-चरण बेकिंग निर्देश
पैन और ओवन तैयार करें
-
अपने ओवन को 350°F (177°C) पर पहले से गरम कर लें।
-
अपने फैट डैडियो के पीओबी-9132 पैन को ग्रीस और मैदा से चिकना कर लें।
शॉर्टब्रेड का आधार तैयार करें
-
मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
-
वैनिला डालें, फिर मैदा, कोको पाउडर और नमक डालकर तब तक मिलाएं जब तक नरम आटा न बन जाए।
- तैयार किए गए पैन में आटा डालें और उसे अच्छी तरह से दबाकर समतल कर दें। इसे अच्छी तरह से दबाने के लिए साफ हाथों या मापने वाले कप के निचले हिस्से का उपयोग करें। यह सतह अच्छी तरह से जमी हुई और समतल होनी चाहिए।
बेस को बेक करें
-
इसे 18 से 22 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे होने और बीच का हिस्सा जमने तक बेक करें।
-
ओवन से निकालें और शॉर्टब्रेड को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें। पुदीने की फिलिंग लगाने से पहले यह हल्का गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा गर्म नहीं। इससे परतें साफ और स्पष्ट रहती हैं।
पुदीने की फिलिंग तैयार करें
-
एक मध्यम आकार के कटोरे में, नरम मक्खन को चिकना होने तक फेंटें।
-
इसमें पिसी हुई चीनी, दूध या क्रीम और पुदीने का अर्क मिलाएं।
-
तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और आसानी से फैलने योग्य न हो जाए।
-
यदि आप हरे रंग का फूड कलर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसमें कुछ बूंदें डालें और तब तक मिलाएं जब तक रंग एक समान न हो जाए।
पुदीने की परत डालें
-
पुदीने की फिलिंग को हल्के ठंडे शॉर्टब्रेड बेस पर समान रूप से फैला दें।
-
एक ऑफसेट स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से ऊपरी सतह को चिकना कर लें।
-
बार्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है। चॉकलेट टॉपिंग लगाने से पहले पुदीने की परत को जमने के लिए समय चाहिए।
गनाश टॉपिंग बनाएं
-
चॉकलेट और मक्खन को एक ऐसे कटोरे में रखें जो गर्मी सहन कर सके।
-
एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ी क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए और उसमें से हल्की भाप निकलने लगे। इसे उबालें नहीं।
-
चॉकलेट और मक्खन के ऊपर गरम क्रीम डालें।
-
इसे 2 से 3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर तब तक हिलाते रहें जब तक यह चिकना और चमकदार न हो जाए।
बार्स को पूरा करें
-
ठंडी पुदीने की परत के ऊपर गनाश डालें।
-
किनारों से किनारों तक समान रूप से फैलाते हुए, धीरे से फैलाएं।
-
पैन को 30 से 60 मिनट के लिए या चॉकलेट टॉपिंग के जमने तक फ्रिज में वापस रख दें।
स्लाइस और सर्व करें
-
पूरी तरह से ठंडा और जम जाने के बाद, एक तेज चाकू से चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
-
तेज, बेकरी-शैली के किनारों के लिए, हर बार काटने के बाद ब्लेड को साफ करें।
ये लेयर्ड मिंट कुकी बार्स ठंडी पुदीना, मुलायम शॉर्टब्रेड और चॉकलेट के चिकने स्वाद को साफ-सुथरी, आकर्षक परतों में एक साथ लाते हैं। इन्हें आसानी से काटा जा सकता है, ये अपना आकार बनाए रखते हैं और वसंत ऋतु में मिठाई की मेज पर बेहद खूबसूरत लगते हैं।
बेकिंग के लिए और भी प्रेरणा चाहिए? हमारे कलेक्शन को ब्राउज़ करें। fatdaddios.com/recipes.
