by Fat Daddio's | 3 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Problema: Crostas encharcadas: Causas: Isso pode ser devido ao uso de uma panela de alumínio brilhante que conduz o calor e doura a parte superior muito rapidamente. A temperatura do forno pode estar muito baixa. A maioria das tortas assam em temperaturas mais altas (375° a 425° F, 191° a 218° C). 
by Fat Daddio's | 1 de janeiro de 2022 | Dicas e técnicas
Pate choux (pronuncia-se “Patty Shoe”) é uma daquelas receitas que são fáceis, mas podem ficar um pouco complicadas em alguns passos. O principal problema que as pessoas parecem encontrar com mais frequência é a temida deflação do sopro. Mas não tenha medo, existem alguns truques fáceis que você pode... 