by Fat Daddio's | 21. Februar 2025 | Tipps & Techniken
Hefe ist ein einzelliger Pilz, der beim Brotbacken eine entscheidende Rolle spielt. Sie kommt in vielen natürlichen Umgebungen und in verschiedenen Stämmen vor. Beim Backen wirkt Hefe als Triebmittel und unterstützt das Aufgehen des Teigs, indem sie Kohlendioxid (CO₂) und Alkohol produziert. 
by Fat Daddio's | 21. Februar 2025 | Rezepte
Dieses weiche und lockere Weißbrot eignet sich perfekt für Sandwiches, Toast oder frisch mit Butter. Es ist eine großartige Einführung in das Hefebacken und ergibt zwei große Brote mit einer goldenen Kruste und zarter Krume. Ergibt: 2 große Brote. Gärzeit: 1 bis 1 ½ Stunden... 
by Fat Daddio's | 21. Februar 2025 | Rezepte
Dieses No-Knead-Brot ist der perfekte Einstieg ins Hefebacken. Es erfordert minimalen Aufwand, nur eine Handvoll Zutaten und ergibt eine knusprige Kruste mit einem weichen, luftigen Inneren – genau wie ein handwerklich gebackenes Brot. Zutaten: 3 Tassen (360 g) Brotmehl (oder... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Was Sie anstreben: Hefe gedeiht in einer feuchten Umgebung bei etwa 80 °F (27 °C). Die Feuchtigkeit verhindert, dass sich auf der Außenseite des Teigs eine trockene Haut bildet. Ein paar Möglichkeiten, dies zu simulieren ... Verwendung Ihres Ofens: Schalten Sie Ihren Ofen auf die 'warme' Einstellung.... 