by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Geringes Brotvolumen, dichtes Brot Problem: Ihr Brot geht nicht auf, oder es ging auf, sank aber wieder nach unten, wodurch der Teig dicht und schwer wurde. Ursachen: Zu wenig Hefe Hefe hat das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten Zu viel Salz oder zu wenig Flüssigkeit 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Im Allgemeinen wird das Anhaften von Brot an der Pfanne durch eines von zwei Dingen verursacht: die Beschichtung in der Pfanne oder die Temperatur, bei der das Brot gebacken wurde. Zu heiß gebackenes Brot wird klebrig und fest und hat nicht den perfekten Frühling, den Sie suchen. Brot klebt an der Pfanne... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Was Sie anstreben: Hefe gedeiht in einer feuchten Umgebung bei etwa 80 °F (27 °C). Die Feuchtigkeit verhindert, dass sich auf der Außenseite des Teigs eine trockene Haut bildet. Ein paar Möglichkeiten, dies zu simulieren ... Verwendung Ihres Ofens: Schalten Sie Ihren Ofen auf die 'warme' Einstellung.... 