by Fat Daddio's | Jan 3, 2022 | Tipps & Techniken
Problem: Durchweichte Krusten: Ursachen: Dies kann durch die Verwendung einer glänzenden Aluminiumpfanne verursacht werden, die Wärme leitet und die Oberfläche zu schnell bräunt. Möglicherweise wurde Ihre Ofentemperatur zu niedrig eingestellt. Die meisten Kuchen backen bei höheren Temperaturen (375 ° bis 425 ° F, 191 ° bis 218 ° C). Wenn Ihre Füllung ... 
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Pate Choux (ausgesprochen „Patty Shoe“) ist eines dieser Rezepte, das einfach ist, aber bei bestimmten Schritten etwas pingelig werden kann. Das Hauptproblem, auf das die Leute am häufigsten zu stoßen scheinen, ist die gefürchtete Puff-Deflation. Aber keine Angst, es gibt ein paar einfache Tricks, mit denen Sie... 