Von Fat Daddio's | 19. August 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Die Silikonabteilung ist nicht so einfach, wie sie aussieht. Betritt man ein Küchengeschäft, sieht man Regale voller Silikon-Backformen. Förmchen, Matten, Spatel – alle versprechen dasselbe: einfache Handhabung ohne Anhaften und flexible Flexibilität. Doch Silikon ist nicht gleich Silikon… Von Fat Daddio's | 17. August 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Ein Käsekuchen verlangt vor allem eines: ein sauberes Herausnehmen. Man kann ihn nicht stürzen. Man kann nicht hoffen, dass er sich löst. Die Form muss sich öffnen lassen, damit der Kuchen von selbst stehen kann. Deshalb gibt es Formen mit herausnehmbarem Boden, und deshalb streiten Bäcker darüber, welche die bessere ist. Eine Käsekuchenform und eine... Von Fat Daddio's | 29. Juli 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Die Suche nach dem perfekten Käsekuchen. Ein makelloser Käsekuchen ist das ultimative Zeichen eines disziplinierten Bäckers. Die Oberfläche ist glatt. Die Textur ist fest und dennoch zart. Der Rand ist perfekt definiert. Um dieses Ergebnis zu erzielen, braucht es mehr als ein gutes Rezept. Es braucht... Von Fat Daddio's | 9. Juli 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Warum eloxiertes Aluminium? Gerade für Einsteiger in die Küche kann die Auswahl der richtigen Backformen überwältigend sein. Antihaftbeschichtung? Glas? Silikon? Es gibt eine große Auswahl. Ein Material zeichnet sich durch Leistung, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit aus: eloxiertes Aluminium... Von Fat Daddio's | 27. April 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Der stille Held der Küche: Große Backprojekte brauchen Zeit und Platz. Oftmals sind Unmengen an Zutaten und stundenlange Vorbereitung nötig. Doch im Alltag muss man anders vorgehen. Hier geht es um Effizienz. Manchmal... Von Fat Daddio's | 7. April 2026 | Fat Daddio's , Tipps & Techniken
Das Ende von wackeligen Backformen. In jeder Küche hat die 23 x 33 cm große Auflaufform ihren festen Platz. Sie ist das Gefäß, nach dem man greift, wenn ein Familientreffen ansteht. Darin lassen sich dampfende Lasagnen, saftige Schokoladenbrownies und Ofengemüse zubereiten. Doch eine robuste Backform zu finden, ist gar nicht so einfach… 