Zitronenkuchen

Leuchtende Frühlingsfarben wie Gelb. Erinnert mich an Zitronen, was mich an diesen Kuchen erinnert. Hier ist ein einfacher Kuchen für den Frühling.

Zitronenkuchen

WERKZEUGE BENÖTIGT:

• Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen (Fat Daddio's PRD-92)
• Rührschüssel
• Messbecher/Löffel
• Doppelkessel
• Sieb
• Schneebesen
• Kühlregal (Fat Daddio's CR-1417)

ZUTATEN: Butterkuchen

• Allzweckmehl, 2 1/2 Tassen
• Backpulver, 1 Eßl.
• Salz, ½ TL.
• Zucker, 1 ½ Tassen
• Butter, weich, ¾ Tasse
• Eier, 4 Stück
• Vanille, 1 EL.
• Milch, 1 ¼ Tassen

ZUTATEN: Zitronenquark

• Frisch gepresster Zitronensaft, 1/2 Tasse
• Zucker, 1/3 Tasse (oder 1/2 Tasse bei Verwendung von normalen Zitronen)
• Große Eigelb, 2 St.
• Große Eier, 2ea.
• Salz, eine Prise
• Ungesalzene Butter, gewürfelt; 6 EL

RICHTUNGEN:

1. Bereiten Sie den Kuchen vor: Ofen auf 325 °C (163 °F) vorheizen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen. Beiseite legen.
    
2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Beiseite legen.
    
3. Zucker und Butter in einer Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, Schüssel gelegentlich cremig rühren. Fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut. Vanille hinzufügen. Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist.
    
4. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Backen Sie 30-35 Minuten oder bis ein nahe der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf Kühlregalen abkühlen. Lösen Sie den Rand des Kuchens, indem Sie ein Messer um den Innenrand führen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, vollständig auskühlen.
    
5. Zitronenquark zubereiten: Lege ein Sieb über eine Schüssel und stelle es beiseite. 
    
6. In einem Wasserbad Zitronensaft, Zucker, Eigelb, Eier und Salz verquirlen. 
    
7. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu und stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist. 
    
8. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und gerade anfängt, geleeartig zu werden. Es ist fertig, wenn Sie den Schneebesen anheben, und die Mischung behält ihre Form, wenn sie vom Schneebesen zurück in den Topf fällt.
    
9. Drücken Sie den Quark sofort durch das Sieb. Bewahre den Lemon Curd nach dem Abseihen im Kühlschrank auf. Es ist bis zu einer Woche haltbar.
    
10. Wenn die Kuchen abgekühlt und servierfertig sind, Lemon Curd darüber streichen. Fügen Sie einen einfachen grellen Schokostreusel hinzu.