Es kommt nicht oft vor, dass Sie Fleisch kochen, aber wenn Sie es tun, besteht der Trick darin, es immer langsam und niedrig zu backen.
WERKZEUGE BENÖTIGT:
- 9" x 13" x 2" Blechkuchenform (Fat Daddio's Postfach-9132)
- Kuchenmesser (Fat Daddio's CK-14)
- Gewürzmühle (oder Mörser und Stößel)
ZUTATEN:
- Corned Beef Brisket, 2 -4 lbs. (Fettschicht behalten, nicht schneiden)
- Corned Beef Gewürzgeschmack, 1 Pck.
- Zwiebelpulver, 1/2 EL.
- Thymianblätter, getrocknet; 1 Teelöffel.
- Paprika, 1 TL.
- Knoblauchpulver, 1 TL.
- Schwere Alufolie
RICHTUNGEN:
- Backofen auf 275 °C vorheizen. Kombinieren Sie das Aromapaket mit anderen getrockneten Zutaten. Mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel auf die gewünschte Textur wie mittel oder mittelfein mahlen. Beiseite legen.
- Corned Beef Brisket gut mit kaltem Wasser abspülen. Trocken tupfen.
- Reißen Sie ein großes Blatt schwerer Aluminiumfolie ab, genug, um das Corned Beef einzuwickeln, zu zelten und einzuschließen.
- Legen Sie das Corned Beef mit der Fettseite nach oben auf die Folie in der Auflaufform.
- Mit der Gewürzmischung bestreuen und in die Brust tupfen.
- Bringen Sie die Folie nach oben und um das Corned Beef herum. Verschließen Sie die Folie nicht.
- Ausgepackt 2 Stunden backen.
- Nach 2 Stunden das Bruststück fest einwickeln und die Folie spannen, aber für den Rest der Zeit versiegeln, weitere 2 Stunden backen. Fühlen Sie sich frei zu überprüfen und sicherzustellen, dass Feuchtigkeit in der Folie ist, wickeln Sie sie wieder ein und backen Sie weiter. Die ungefähre Backzeit beträgt 1 1/5 Stunden pro Pfund. Je nach gewünschtem Zartheitsgrad kann es länger dauern. Bei einer Innentemperatur von 185° (85° C) backen. Auf Zärtlichkeit prüfen. Weiter backen, bis das Bruststück zart ist. Je nach Dicke der Brust kann es länger dauern.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen. Gegen die Faser schneiden.
- Mit Meerrettich, roten Kartoffeln, Kohl und Irish Soda Bread servieren.