by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Im Allgemeinen wird das Anhaften von Brot an der Pfanne durch eines von zwei Dingen verursacht: die Beschichtung in der Pfanne oder die Temperatur, bei der das Brot gebacken wurde. Zu heiß gebackenes Brot wird klebrig und fest und hat nicht den perfekten Frühling, den Sie suchen. Brot klebt an der Pfanne...
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Backmaße müssen stimmen. Wenn Sie Zutaten backen, müssen sie genau abgemessen werden, damit alles richtig funktioniert. Wenn Sie nicht das richtige Werkzeug verwenden oder das richtige Messen vernachlässigen, erhalten Sie nicht die Ergebnisse, die Sie erwartet haben. Einer der...
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Was ist Baker's Percentage? Wie genau kann Ihnen das in Ihrer Küche helfen? Haben Sie jemals versucht, ein Rezept mit schrecklichen Ergebnissen zu vergrößern oder zu verkleinern? Die meisten Rezepte können nicht einfach verdoppelt oder verdreifacht oder halbiert werden usw. Sie müssen sicherstellen, dass beim Wechseln...
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Was Sie anstreben: Hefe gedeiht in einer feuchten Umgebung bei etwa 80 °F (27 °C). Die Feuchtigkeit verhindert, dass sich auf der Außenseite des Teigs eine trockene Haut bildet. Ein paar Möglichkeiten, dies zu simulieren ... Verwendung Ihres Ofens: Schalten Sie Ihren Ofen auf die 'warme' Einstellung....
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Haben Sie Probleme mit Cookies? Verwenden Sie diese Anleitung, um Probleme beim Backen Ihrer nächsten Charge zu vermeiden oder zu beheben. ProblemUrsache(n)Lösung Dicht oder zu hartZu wenig Flüssigkeit im Teig, zu wenig Fettgehalt im Teig, zu viel Mehl, zu stark verrührt Rezept/Maß anpassen...
by Fat Daddio's | Jan 1, 2022 | Tipps & Techniken
Kekse gehören seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Leckereien aller Zeiten. Sie können einen Keks und einen Kaffee nach dem Essen oder mehrere Kekse mit Freunden oder als tolles Willkommensgeschenk in der Nachbarschaft genießen. Wussten Sie, dass Kekse von Holländern nach Amerika gebracht wurden?
