- Mini guimauves, paquet de 16 oz
- Eau, 2-5 cuillères à soupe
- Sucre en poudre (tamisé), 8 tasses
- Shortening végétal, 1/3 tasse
- Vanille (ou arôme préféré), 1 cuillère à café *facultatif
- Placer les guimauves dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer pendant 30 secondes d'intervalle à puissance élevée. Remuer entre les intervalles. Faites-le jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et lisses. (J'ajoute mon arôme aux guimauves fondantes).
- Placez environ 4 à 5 tasses de sucre en poudre sur les guimauves fondues et incorporez doucement.
- Graissez généreusement vos mains et la surface de travail avec du shortening. Versez le mélange de guimauve sur la surface de travail et commencez à le pétrir comme vous le feriez avec de la pâte à pain.
- Ajoutez plus de sucre à glacer au besoin et graissez à nouveau vos mains et votre surface au besoin.
- Si le fondant à la guimauve se déchire facilement, il est trop sec, ajoutez de l'eau environ ½ cuillère à soupe à la fois. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une boule ferme, lisse et élastique qui s'étirera sans se déchirer.
*Cette recette donnera 3 livres de fondant.
Stockage : enduisez-le d'une fine couche de shortening, enveloppez-le fermement d'une pellicule plastique, puis placez-le dans un sac refermable. Il se conservera au réfrigérateur jusqu'à 2 mois.
Coloration : si vous colorez tout le lot, il est bon d'ajouter la couleur aux guimauves fondantes.
Pour de plus petites quantités : ajouter de la couleur au fondant et pétrir jusqu'à homogénéité.