La plupart des cheesecakes tortues sont faits avec du fromage chocolaté. Celui-ci est composé d'un fromage frais plus traditionnel. Un peu plus léger, mais toujours aussi riche !
OUTILS:
- Moule à gâteau au fromage à charnière ou à fond amovible (Fat Daddio's PSF-93 or PCC-93)
- Bol allant au micro-ondes
- Robot culinaire ou mixeur
- Mixer
- Cuillères et tasses à mesurer
INGRÉDIENTS:
- Chapelure de biscuits Oreo, 2 tasses
- Beurre, 6 c. à soupe
- Caramels, 1 paquet
- Lait, 1/2 tasse
- Morceaux de noix de pécan, 1 tasse
- Fromage à la crème, ramolli (3 oz chacun), 3 paquets
- Sucre, 3/4 tasse
- Vanille, 1 c. à soupe
- Œufs, 3 unités
- Chocolat mi-sucré Baker's Baking, 2 carrés; ou un filet de fudge préparé
DIRECTIONS:
- Préchauffer le four à 325° F (163° C).
- Si vous ne trouvez pas de miettes de biscuits Oreo toutes faites, vous pouvez les préparer vous-même. Achetez les biscuits Oreo, retirez le cœur et placez-les dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Mélanger la chapelure et le beurre. Presser fermement au fond et sur les bords du moule, sur une hauteur de 2 cm.
- Mettre les caramels et le lait dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire à puissance maximale pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient complètement fondus. Remuer après chaque minute.
- Incorporer 3/4 de tasse de noix de pécan. Verser la moitié du mélange sur la croûte. Réfrigérer 10 minutes. Couvrir le reste du caramel pour une utilisation ultérieure (vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas tout de suite).
- Battre le fromage frais, le sucre et la vanille au batteur à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le caramel sur la croûte.
- Cuire au four 65 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Décoller les bords du moule (si vous utilisez un moule à charnière) et laisser refroidir avant de démouler. Réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
- Faire chauffer le caramel au micro-ondes pendant 1 minute. Verser sur le cheesecake.
- Verser un filet de fudge sur le dessus. Parsemer du reste des noix de pécan.
Astuce : vous pouvez placer un plat rempli de 1 à 2 pouces d'eau sur la grille inférieure du four pour créer un environnement de cuisson humide.